Longe de porc au four, recette simple pour rôtir

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longe de porc au four est un deuxième plat de viande classique de la cuisine italienne. C’est un plat très succulent et adapté à apporter à la table pendant les vacances et pour le déjeuner du dimanche en famille. Ce rôti est une préparation assez simple qui nécessite cependant deux modes de cuisson différents : le premier dans une poêle, pour sceller la viande et éviter la dispersion des jus pendant la cuisson et, le second, directement au four. La longe de porc au four est excellente servie avec des classiques pommes de terre rôties et peut être mangé aussi bien chaud que froid. Il suffit de le couper finement et de le consommer dans un sandwich. Le déjeuner parfait pour un pique-nique et un déjeuner de bureau.

Préparation de la longe de porc au four

  1. Attachez la viande avec un fil de ficelle de cuisine, afin que la viande ne se désagrège pas pendant la cuisson. Bloquer un brin de romarin à l’intérieur de la reliure.

  2. étape de cuisson de la longe de porc (1)

  3. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle et faites dorer la viande à feu vif de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Aidez-vous d’une pince ou d’un agitateur, évitez les fourchettes pour ne pas percer la viande et laisser s’échapper les liquides.

  4. longe de porc au four (2)

  5. Graissez un plat à four avec le reste d’huile, placez la viande au centre et disposez les légumes autour, épluchés et coupés grossièrement. Saupoudrez de sel et de poivre et enfournez à 180°C pendant environ 50 minutes. Allongez le jus de cuisson restant avec un verre d’eau, chauffez-le légèrement et utilisez-le pour mouiller le rôti au cas où il deviendrait trop sec.

  6. longe de porc au four (3)

Servir chaud ou froid.

Quelle partie est la longe de porc?

La longe de porc est une coupe très simple à trouver. C’est le muscle qui se trouve sur le dos du porc, fait partie de la longe et se situe au-dessus du filet.

Comment est cuite la longe de porc ?

Pour avoir une longe de porc bien tendre au four, on peut la faire mariner dans du vin blanc et des épices pendant un minimum de 12 heures. Il est conseillé de choisir une coupe qui a peu de gras en surface, cette caractéristique aidera à ne pas disperser les liquides lors de la cuisson.

Variante de longe de porc au four

Il est possible de faire des incisions à l’intérieur de la viande et d’y insérer des gousses d’ail. Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez l’envelopper de tranches de lard ou de saindoux selon votre goût. Si vous aimez la longe, choisissez ces autres recettes pour la préparer avec :

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