Loup de mer au four : temps de cuisson et recette

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loup de mer au four c’est un deuxième plat de fruits de mer apprécié pour son goût et son apport calorique réduit. Le bar est un poisson à la chair blanche et ferme au goût délicat. Il contient très peu de matières grasses, principalement des oméga3, une grande quantité de protéines nobles et de nombreux sels minéraux. Pour ces caractéristiques, le bar est un aliment à consommer même si vous suivez un régime visant à perdre du poids.

Comment reconnaître le bar frais ?

Lors du choix du bar, assurez-vous de sa fraîcheur en vérifiant la couleur vive des branchies, la brillance des yeux et la consistance de la chair qui doit toujours être élastique et ferme. Préférez-vous un bar pêché en pleine mer ou élevé avec le système d’eau de culture, seuls ces types de poissons vous assureront une saveur plus intense.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation Bar au four

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les à la mandoline ou au couteau : elles doivent avoir une épaisseur d’environ 3 mm. Graissez une grande poêle avec un filet d’huile et placez les pommes de terre en les chevauchant légèrement. Salez et poivrez, recouvrez à nouveau d’un filet d’huile et enfournez à four chaud à 200°C pendant 10 minutes.

  2. étape de bar au four (1)

  3. Dans un mixeur, hachez le persil avec la menthe, le romarin et 3 à 4 cm de gingembre pelé. Rincez les loups sous l’eau courante, tapotez-les avec du papier absorbant et posez-les sur une planche à découper. Farcir le ventre avec les herbes ciselées et une pincée de sel.

  4. étape de loup de mer au four (2)

  5. Retirer la poêle du four et déposer le bar sur les pommes de terre. Sur le dos de chaque poisson, déposer deux rondelles de citron. Cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes.

  6. bar au four étape (3)

Servir tiède.

Comment est cuit le bar ?

Le bar se prête à la cuisson entière aussi bien sur le gril qu’au four même dans la variante salée, tandis qu’il est possible de cuire les filets à la vapeur ou de faire de savoureux apéritifs, entrées ou plats principaux. Le bar au four est excellent servi avec des pommes de terre, pour un repas complet accompagnez-le d’une salade de saison ou de légumes grillés.

Combien de temps le poisson doit-il cuire au four ?

Cela dépend de la taille du poisson, généralement les poissons de taille moyenne pèsent environ 600 à 800 g. Préchauffez le four à 200°C et quand il a atteint la température, insérez le poisson. Il faut généralement entre 30 et 35 minutes pour une cuisson parfaite. Assurez-vous que le poisson est complètement cuit en soulevant légèrement la peau et en regardant le liquide qui sort de la viande, si seulement un liquide clair sort de la partie la plus épaisse du poisson alors le poisson est prêt.

Variante de bar au four

À l’intérieur du ventre, vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée ou des tranches de citron vert. Pour une garniture croustillante vous pouvez mélanger les herbes hachées avec de la chapelure et des petits hachés. Ne manquez pas la recette du bar poêlé et bien d’autres recettes de bar :

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