Manger à l’hôtel : Don Pasquale à Rome

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Quand un Romain imagine le centre de Rome, il ne pense pas à Fontaine de Trevià l’extraordinaire beauté du monument et de l’espace qui l’entoure, mais associe cette zone aux pièges à touristes, aux rivières chaotiques et bâclées des passants sans se soucier de la beauté. Mais voici qu’il y a quelques mois, à quelques mètres de la plus célèbre fontaine de la capitale, entre souvenirs improbables et pizzas surgelées, leHôtels Maalot et son restaurant, le Don Pasqualeun endroit amusant, ironique, légèrement excentrique et certainement éclectique. « Le nouveau Maalot Roma et son restaurant Don Pasquale – dit le directeur général Edoardo Officioso – viser à devenir, au cœur de la Rome la plus authentique, le point de référence des jeunes clients non conformistes, amoureux de la beauté et de la bonne chère. Nos invités seront entourés d’une atmosphère vibrante faite de couleurs, d’art, de goût et d’un service attentionné, amical mais discret « .

Dès le seuil franchi, quittez la véranda de style colonial sur la rue à gauche et passé le grand couloir d’entrée, vous vous retrouvez dans l’espace de la cour centrale, un espace salonthéâtrale, avec la voûte pour donner plus d’ouverture vers le haut et la luminosité de la lucarne, et un somptueux lustre de près de deux mètres de diamètre. Et c’est vraiment théâtre le mot clé de la structure. Ce n’est pas un hasard s’il a vécu dans ces murs pendant neuf ans Gaetano Donizetti. RÉ.difficile aujourd’hui d’imaginer par la Muratte dans le quartier de Trevi si calme qu’il fait tomber amoureux un musicien et le choisit comme maison, mais au numéro 78 Gaetano Donizetti a non seulement vécu, de 1828 à 1837, mais est resté pendant des années, la plus prolifique de sa production, comme le rappelle une plaque sur le mur extérieur : à cette époque, Donizetti composa son Don Pasqualeun opéra comique ludique en trois actes, dont le restaurant de l’hôtel tire son nom.

RÉ.dans la cour centrale l’espace est divisé en plusieurs niveaux avec la bar à cocktails qui se détache en arrière-plan encadrée derrière deux arcs qui donnent sur le même hall tandis que sur le côté du hall on peut voir le bureau et la réception avec la bibliothèque murale et les tapisseries animalière des fauteuils. Lenvironnement stylé Britaniqueen bois, tissu et jute sur les murs et le parquet en chêne rejoint la vivacité des couleurs, du vert anglais à la boiserie du véranda, au bleu paon d’un des longs canapés qui vire dans la pièce au magenta et au marron. Et puis d’innombrables peintures densément aménagé jusqu’au plafond citant presque ce qui était via delle Muratte, la rue des artistes avec des boutiques et des ateliers. Ttous les espaces sont destinés à des espaces de convivialité, en premier lieu le restaurantun salon agrandi et gourmand d’une soixantaine de places assises entre des tables au goût rétro en majolique portugaise aux motifs de dentelles et dentelles anciennes, et des chaises à dossier en bambou peint en noir. Ouvrir la vie de l’hôtel aux romains, à la ville, est le premier objectif du projet et du restaurant Don Pasquale. Ici je des locaux ils peuvent s’arrêter pour un café, faire Petit-déjeunerde 7h à 11h, déjeunez ou sirotez un thé l’après-midi, prenez un apéritifjusqu’à la dîner ou même al après le dîner.

Rien n’est figé et formel : l’idée même d’un hôtel restaurant est bouleversée. Au contraire, c’est un restaurant avec un hôtel à l’intérieur. Et de nombreuses suggestions théâtrales sont à l’intérieur de Don Pasquale à commencer par menu conçu comme s’il s’agissait d’un programme d’opéra, rythmé en deux actes précédés d’un prélude, plus l’intermède avec un choix de trois salades et une fin sucrée avant la fermeture du rideau. Sont également mentionnés les changements de scène, cette petite section de menu sur le menu avec trois grands classiques de l’hôtel et d’outre-mer tels que letoast à l’avocat et le Club-sandwich. Les créations de Dominique Boschi, jeune et pétillante chef à l’ADN Amatricien, sont faites de saveurs locales, légères mais savoureuses. Certains plats sont à feuilles persistantes du monde romain comme ça spaghetti all’amatriciana et le bombolotto à la carbonaraoù le bacon très fin devient croustillant comme peu en ville ou même le morue frite et artichauts et le Veau alla Fornara au brocoli, impeccable en cuisine. Vous pouvez partager un fruit de mer cru ou tremper votre fourchette dans de l’aubergine parmigiana. N’oubliez pas le dessert, comme le Taco au chocolat et aux framboises dévorer avec les mains, et le tiramisu réinterprété dans une clé contemporaine. Tout cela toujours de manière informelle : même là mise en place il ne suit pas les schémas d’un restaurant d’hôtel 5 étoiles, tant de plats arrivent sur la table sur des casseroles et poêles en acier et des poignées en laiton à l’ancienne. Il y a aussi un grand choix de vins et surtout champagne au choix.

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