Nous célébrons Halloween (ou Journée mondiale du végétalien) avec des citrouilles de riz

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Le 1er novembre coïncide avec trois jours fériés : la fête païenne d’Halloween, la fête chrétienne de la Toussaint et la Journée mondiale du véganisme.

citrouilles de riz - le monde végétalien

Nous pouvons profiter de cette journée pour proposer des recettes créatives et attractives qui incitent les gens à essayer la nourriture végétalienne, afin de l’aborder de manière agréable, étant donné que tout le mois de novembre est consacré au véganisme.

Une belle recette à proposer sont les potirons au riz, pas du tout difficiles à préparer si vous suivez nos conseils.

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

  • 360 g de riz Roma ou Vialone nano
  • 300 g de pulpe de potiron
  • 1 bâton de tofu mou
  • 1 oignon rouge moyen
  • Huile Evo au goût
  • 2 cubes de légumes
  • 1 branche de céleri
  • Olives noires au goût
  • 6 feuilles de sauge
  • 1 litre d’eau

Préparation:

  • Commençons par préparer un bouillon de légumes, dont nous aurons ensuite besoin pour cuire le riz. Prenez une grande casserole et faites chauffer un litre d’eau avec les deux cubes de légumes, qui doivent être bien dissous. Ensuite on met le couvercle sur la marmite pour ne pas laisser refroidir le bouillon de légumes.
  • Nous prenons une grande poêle à frire, ajoutons l’huile d’olive extra vierge, l’oignon et le céleri coupés en dés, les feuilles de sauge lavées et la pulpe de citrouille coupée en dés. Tout doit être doré pendant quelques minutes. Nous n’ajoutons pas de sel car alors nous utiliserons le bouillon qui est déjà salé. NB Pensez à garder du céleri de côté, nous en aurons besoin plus tard.
  • Ajouter un peu de bouillon et laisser cuire une dizaine de minutes puis transférer le tout dans un grand récipient, ajouter le tofu et mixer.
  • On met un peu d’huile dans la poêle et on saute le riz.
  • Nous ajoutons un peu de bouillon et procédons à la cuisson du riz à feu moyen. Ajoutons un peu de bouillon à la fois, au fur et à mesure qu’il sèche.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la sauce préalablement mixée. Le riz Roma cuit en 16/17 minutes environ et Vialone aussi. Il doit y avoir très peu d’eau à cet endroit.
  • Éteignez le feu quand il reste encore un peu d’eau et laissez reposer.
  • Prenez le céleri mis de côté et coupez-le en petites lanières.
  • Prenez les olives et découpez des petits rectangles pour faire les yeux des citrouilles et des croissants pour le sourire.
  • Prenez le riz avec vos mains et façonnez les sphères en nombre pair.
  • Placez une bande de céleri sur le dessus de chaque sphère et avec les morceaux d’olive créez les yeux et le sourire.

Personne ne pourra résister à ces petites citrouilles de riz !

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