de Fabiola Pulieri

L’ancien village de Mafalda, en Molise, à l’époque angevine (1262-1442) était connu sous le nom de Trespaldum et le moulin à huile qui porte ce nom est né en 2007 de l’engagement et de la passion du jeune entrepreneur Francesco Mastrangelo et de son père Giuseppe qui, avec une sélection rigoureuse des meilleures olives des collines du Molise, traitées dans le plein respect de l’environnement, a décidé de produire une huile d’olive extra vierge naturelle et authentique. Il y a trois étapes qui ont caractérisé le travail de ce moulin à huile jusqu’à présent.

Olives Gentile de Mafalda
Olives Gentile de Mafalda

Le premier grand succès a été rejoint dans 2009 lorsqu’il a été décidé de miser sur la qualité et le respect de l’environnement en créant une nouvelle usine autonome en énergie, devenant ainsi un Moulin à huile totalement vert.

Bouteilles
Bouteilles – Oleificio Trespaldum

L’huilerie de Trespaldum utilise technologies des énergies renouvelables et est en fait alimenté par un système photovoltaïque pour l’électricité et un petit usine de biomasse pour chauffer l’eau et les pièces. Le deuxième succès est survenu 2014 quand grâce à l’engagement de Francesco Mastrangelo, le Sorte de Mafaldaun cultivar indigène exclusif à la municipalité de Mafalda, a été officiellement reconnu comme cultivar du Molise. Après une recherche morphologique des variétés du Molise et une vérification génétique, le Gentile di Mafalda a en effet obtenu la reconnaissance comme la dix-neuvième variété du patrimoine oléicole du Molise. Enfin dans le 2017 la société a introduit un nouvelle plante, la dernière générationpour l’extraction du pétrole.

Moulin à huile
Moulin à huile Trespaldum

L’oliveraie est composée d’environ 6 000 plants répartis sur 20 hectares de terrain situés à 350 mètres d’altitude.

L'huile et l'arbre
Oleificio Trespaldum – Huile et arbre

Le Monovariétal de Gentile di Mafalda c’est une huile au caractère complexe et balsamique. Un fruité agréable qui met en valeur la tomate verte, la feuille de tomate et les herbes aromatiques. En bouche on retrouve une légère pointe de fruits blancs et de pomme verte et en finale l’herbe des champs qui laisse la bouche propre. C’est une huile harmonieuse aux notes amères et épicées d’une persistance élégante.

Moulin à huile Trespaldum

C.da Muraglie

86030 Mafalda (CB)

[email protected]

www.trespaldum.com

Huile monovariétale de Gentile di Mafalda

15,00 € environ

500ml