Oltremare Rooftop: le restaurant de l’hôtel Due Torri à Maiori ouvre après la pause hivernale avec la fine cuisine du chef Alfonso Crisci

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Rooftop Oltremare - Chef Alfonso Crisci et sa brigade
Rooftop Oltremare – Chef Alfonso Crisci et sa brigade

par Antonella Amodio

La saison touristique sur la côte amalfitaine redémarre et le Restaurant sur le toit d’Oltremare de Hôtel Due Torri Maiori à partir du 1er avril ouvre les portes de la belle terrasse au huitième étage avec une vue imprenable sur la mer et la côte.

Un lieu d’une beauté poignante où le panorama offert est quelque chose d’unique et de rare. L’accueil est confortable, la cuisine rassurante, mais autoritaire, le service très présent et soigné, dans un cadre à l’ambiance décontractée.

Oltremare Rooftop -Anna et Nadia Citarella et le chef Alfonso Crisci
Oltremare Rooftop -Anna et Nadia Citarella et le chef Alfonso Crisci

Le chef Alphonse Crisci est prêt à exciter les invités avec une cuisine raffinée, qui a ses racines en Campanie et qui est artistique et innovante à bien des égards, alliant « chaleur et saveurs » méditerranéennes et esthétique raffinée.

Un mélange parfait capable de donner de la vigueur à chaque type de plat et d’ingrédient, soulignant également le côté authentique des préparations.

L’entrée de génoise aux herbes, glace à la pomme, gingembre et poutargue de thon; la boulette de seiche toastée à l’extrait de concombre parfumé à l’huile de roquette; le très bon Bruschetta soufflée à l’encre de seiche, carpaccio de crevettes, fenouil, mousse de poivron vert et oursin; et enfin le cornet à la crème de tomates mûres, citron, caramel, fromage crescenza et œufs de saumon racontent en partie les protagonistes de la cuisine d’Oltremare : les légumes et les poissons que l’on rencontre souvent dans les préparations du chef Crisci.

Rooftop Oltremare - entrée
Rooftop Oltremare – entrée

Saisonnier et lié à la disponibilité des meilleures matières premières du moment, aujourd’hui au menu il y a le Scampi au lait, caviar, salicorne à la poudre de frisellina, mangue, granité de céleri et sauce au foie de seiche; Cabillaud fumé aux côtes de blettes laquées au vinaigre et mousse légère de fromage de chèvre des Monts Lattari.

Rooftop Oltremare - Scampi au lait, caviar, glasswort avec frisellina en poudre, mangue, granité de céleri et sauce au foie de seiche
Rooftop Oltremare – Scampi au lait, caviar, glasswort avec frisellina en poudre, mangue, granité de céleri et sauce au foie de seiche
Toit d'Oltremare -.  Cabillaud fumé aux côtes de blettes laquées au vinaigre et mousse légère de fromage de chèvre des Monts Lattari
Toit d’Oltremare -. Cabillaud fumé aux côtes de blettes laquées au vinaigre et mousse légère de fromage de chèvre des Monts Lattari

Parmi les premiers cours, le Risotto aux jeunes pousses, piment, sériole au gaspacho vert et yaourt au safran; Chitarrine avec caciocavallo podolic de Monti Lattari, poudre de fenouil, sauce aux anchois de Cetara et fleurs de courgette.

Rooftop Oltremare - Risotto à la laitue
Rooftop Oltremare – Risotto à la laitue
Rooftop d'Oltremare - Chitarrine avec caciocavallo podolique des Monts Lattari, poudre de fenouil, sauce aux anchois de Cetara et fleurs de courgette.
Rooftop d’Oltremare – Chitarrine avec caciocavallo podolique des Monts Lattari, poudre de fenouil, sauce aux anchois de Cetara et fleurs de courgette.

A suivre, le Lasagne de sébaste aux courgettes crues et kéfir sur un ragoût froid de fenouil vert et badiane.

Rooftop d'Oltremare - Lasagne de sébaste aux courgettes crues et kéfir sur ragoût froid de fenouil vert et anis étoilé
Rooftop d’Oltremare – Lasagne de sébaste aux courgettes crues et kéfir sur ragoût froid de fenouil vert et anis étoilé

Parmi les propositions de desserts figure le Chocolat et meringue aux framboises sauvageset avant cela le pré dessert de Fruit de la passion.

Rooftop Oltremare - Chocolat et meringue aux framboises sauvages
Rooftop Oltremare – Chocolat et meringue aux framboises sauvages
Rooftop Oltremare - Fruit de la passion.
Rooftop Oltremare – Fruit de la passion.

La cuisine du chef Alfonso Crisci vise une créativité compréhensible pour tous : elle ne se veut pas seulement surprendre, mais rassurante, intrigante et contemporaine.

Oltremare Rooftop est une destination gastronomique complétée et enrichie par une sélection intéressante de vins de la côte amalfitaine et de la Campanie en général, restant en équilibre entre tradition et modernité, où la recherche d’ingrédients fait également un clin d’œil à la durabilité.

Rooftop Oltremare - vins
Rooftop Oltremare – vins

Hôtel de charme Due Torri avec des chambres équipées de tout confort et une position privilégiée pour un séjour unique et inoubliable.

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