Où manger à Procida, Capitale de la Culture 2022

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La nourriture est culturelle lire le nom duun événement qui a marqué fin 2021 le jumelage symbolique et le passage de témoin entre Parme – Capitale de la culture italienne 2020 + 21 et épicentre des plus connus et des plus riches vallée de la nourriture Italien – e Procidala plus petite et la plus réservée des principales îles napolitaines, qui détient le titre pour 2022. Alors que souveraineté alimentaire Et justice alimentaire font partie des thèmes qui accompagneront les prochains mois pleins d’événements sur l’île et dans le territoire phlégréen, souvent inspirés par l’agenda ONU 2030 pour ça Le développement durable. Et il ne pouvait en être autrement, dans un lieu où le rendez-vous quotidien le plus attendu est celui – après le déjeuner – du débarquement des bateaux de pêche sur la jetée de Marina de Procidaobserver le déchargement des caisses pleines de cigales de la mer, anchois, rougets et poulpes. Et où le jaune du citrons poussent de chaque jardin, tandis que les légumes poussent dans les jardins – artichauts, endives, friggitelli – accompagner le poisson dans les plats locaux selon la tradition de Cala ! Cala !au cri que les pêcheurs lançaient aux paysans pour échanger la plus humble prise contre la récolte du jour. Et si le chef s’en charge à Rome Gabriele Muro – procidano à la tête du restaurant gastronomique Adélaïde de l’hôtel Vilòn – pour rendre hommage à l’île et à ses produits avec le chemin dédié au nom Submergé par un menu insolite dans la mer bleue de Procida (entre les plaques ‘O poisson fujutosauce tomate enrichie d’arômes rappelant les préparations à mariner, e L’or de Procidadessert élégant qui sent le citron), une fois débarqués à Marina Piccola il y en a plusieurs adresses pour s’immerger avec tous les sens – à commencer par le goût – dans l’atmosphère de l’île.

  1. Bar Roma et Dal Cavaliere. Le meilleur accueil est certainement celui avec un délicieux Languele typique doux procidano de la forme allongée : un pâtisserie farcie depuis crème (simple, parfumé au citron ou même en version chocolat, pour les plus gourmands et les moins puristes) et rendu super croustillant par le du sucre à la surface. L’histoire raconte que c’était Pasquale MazziottiChef pâtissier napolitain qui s’est installé sur l’île dans les années 1950, pour créer la recette, désormais répandue dans de nombreux endroits de Procida et également reconnue par le De.Co, Dénomination municipale d’origine. Ce sera le parfum irrésistible qui se répandra des fours pour vous guider vers Bar Rome ou alors Du chevalierà quelques pas du débarcadère des hydrofoils et des ferries, à croquer dedans dès le débarquement.
  2. Grotino. Et depuis que nous avons commencé avec le dessert, entre le printemps et l’été, vous ne pouvez pas en manquer un rafraîchissant granité préparé avec juteux et parfumé citrons de l’ilesi doux – même dans la partie blanche, l’albédo, généralement amer, à tel point qu’ils sont également consommés en salade et sont appelés pain au citron – qu’il n’a pratiquement pas besoin de sucre ajouté. Nombreux sont ceux qui le proposent en saison, mais arrêtez-vous à Grottino – en affaires depuis 1967, toujours sur le port de Marina Grande – et vous ne le regretterez pas.
  3. Le belvédère. Si l’appétit devient plus sérieux, dans le port principal de l’île les adresses ne manquent certainement pas pour déjeuner ou dîner. Un peu caché derrière le quai du ferry se trouve le restaurant l Gazebose caractérise par un accueil chaleureux, une ambiance pas du tout prétentieuse et savoureuse la cuisine traditionnellebien que revisité avec une pincée de modernité : parmi les spécialités envoyées à table par Pio Lauro je suis ici parmigiana procidana (avec les tranches passées à l’œuf et à la farine, frites, farcies de fiordilatte puis frites une seconde fois), raviolis farcis à la ricotta, provolone et crème de basilicje calamars farcis à la scarole et aux amandes. Mais ici, vous pouvez aussi venir pour leapéritifavec cocktail simple mais bien fait, ou pour un repas rapide en choisissant l’une des nombreuses déclinaisons (du classique, avec jambon cru, mozzarella, tomate, salade et mayonnaise, auA-boucléavec Ariccia porchetta, brocoli et scamorza) du gitan, sandwich composé de deux tranches de pain maison abondamment farcies et grillées, également disponible avec livraison. Une proposition si populaire dans la région que lorsque, en janvier 2022, Lauro décide de déposer la marque de gitan – proposé par lui depuis plus de trente ans – un petit est né querelles avec Ischiaoù le sandwich est né dans les années 70.
  4. La Méduse. Pour manger en regardant la mer et l’agitation du port, dans un cadre agréablement méditerranéen, l’adresse est celle de La Méduseun restaurant ouvert en 1954 – le premier ouvert à Marina Grande – et récemment repris avec un look contemporain par les deux jeunes frères Marco et Luca Espositoqui ai spaghetti aux oursins par manuel et à anchois farcis parallèlement à des propositions un peu plus élaborées, telles que spaghetti alla Nerano sur crevettes roses hachées ou la calamars farcis aux aubergines, ricotta, provolone et amandes grillées.
  5. De Girone et Crescenzo. Exactement de l’autre côté de l’île, là où un pont relie la terre àîlot Vivarales objectifs sont là Plage de Ciraccio – où se trouve la belle terrasse panoramique du restaurant-pizzeria Depuis Gérone – et le délicieux petit port de Chiaiolellanégligé par les tables de Crescenzo: les deux institutions de l’île, leurs histoires s’entremêlent. Crescenzo était le surnom de Ilario Iovine, Ischian engagé dans la construction du pont Vivara qui est tombé amoureux d’un Procidana et a ouvert un restaurant simple pour donner des rafraîchissements aux travailleurs. Ses enfants ont largement suivi ses traces, empruntant des chemins différents : Johnavec sa femme Libera – une grande cuisinière de Campanie – il avait ouvert le restaurant étoilé La grenade pour Ischiaalors qu’aujourd’hui le restaurant et l’hôtel historiques sont aux commandes Franco et Renatoqui proposent des plats de fruits de mer classiques tels que sauté de fruits de merje paccheri avec de la terre cuite ou de la sauce de sébaste ou des calamars frits et des crevetteset aussi le Pizza. Grouperà la place, il s’est lancé à son compte en ouvrant le lieu qui porte son nom où – aujourd’hui aidé de ses filles – il met au menu les propositions du tradition insulaire (également de terre) et quelques plats plus créatifs : donnez-leur spaghetti au pesto de citron, menthe et basilic (un délice devenu aussi une sauce en bocal à emporter, le Pestolimò) aux moules et au poivre roseau Lapin de fosse à la Procidanaun proche parent d’Ischia mais avec du persil au lieu de péperna (thym) et marjolaine et l’ajout de quelques tomates séchées.
  6. La Lampara, Gorgonia et cave littéraire. Dernier arrêt, inévitable, au Corricelle: l’enchanteur village de pêcheurs avec les maisons colorées qui se reflètent dans l’eau de la petite baie, c’est une image de carte postale qui ne déçoit pas en personne, et le spectacle du coucher de soleil sur la mer rend superflue toute énigme dans la cuisine. Alors, vous optez pour la sécurité avec les propositions classiques à base de poisson très frais La Lampara – le restaurant de l’hôtel La Corricella – ou le restaurant Gorgoneentre fruits de mer crus, spaghetti aux oursins et poisson au four. Mais depuis leL’île d’Arthur – du nom du célèbre livre de Elsa Morantegastronomie et culture ils vont de pair, font des plans pour le Cave littéraire fondée et dirigée par Tarcisio Ambrosino (le nom de famille est répandu sur l’île mais dans ce cas la relation avec Marco Ambrosino, brillant chef du 28Posti di Milano et grand narrateur gastronomique de la Méditerranée, est bien établie) : aux tables extérieures ou dans les salles intérieures avec un décor coloré et Ambiance éclectique, qui irait bien dans un quartier urbain bohème mais ici non plus ça ne se heurte pas, ils se choisissent livres à lire et beau bouteilles à déboucher, en les accompagnant de quelques peu de goût dans le style des îles.

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