Pâques : 18 entrées printanières à apporter à table

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Aujourd’hui je vous laisse 18 entrées printanières et délicieuses à apporter à table pour Pâques. Dix-huit idées faciles, voire à personnaliser, pour faire entrer le printemps dans nos menus et notamment à Pâques et au déjeuner du lundi de Pâques. Fèves, petits pois, asperges et courgettes à la couleur vert vif changent l’aspect et la saveur de nos plats. Les lasagnes, les raviolis, les pâtes aux œufs ou au blé dur et même les délicieuses soupes ont une saveur plus fraîche et plus légère et une apparence résolument invitante. Et si pour Pâques beaucoup n’abandonnent pas RECETTES AVEC AGNEAU, utilisées à la fois comme plat principal et dans les entrées, même les légumes de printemps sont des protagonistes extraordinaires de ces jours de fête.

En ce qui concerne les entrées, la solution la plus rapide et la plus pratique est sans aucun doute les pâtes sèches, à la fois au blé dur et aux œufs. En particulier, les pappardelles, les tagliatelles, les feuilles de lasagne et les garganellis aux œufs sont parfaits avec les sauces à la viande et aux légumes printaniers. Mais si vous aimez pétrir et apporter à table quelque chose entièrement fait de vos mains, voici le monde fascinant des pâtes faites maison. Ravioli tout d’abord, avec les garnitures maison les plus variées et les plus délicieuses. Voici donc mes 18 premiers plats du printemps à apporter sur la table pour Pâques.

Pâtes fourrées : entrées printanières parfaites pour Pâques

Parmi les premiers plats que j’aime le plus, il y a certainement les RAVIOLIS MAISON, farcis de manière simple et assaisonnés de légumes printaniers. Et si vous n’êtes pas très pratique, jetez un œil à mon TUTORIEL VIDÉO sur la façon de faire six types de raviolis très faciles à la maison. Comme les RAVIOLIS À LA RICOTTA AUX ARTICHAUTS ET AU SAFRAN, très faciles à réaliser, farcis d’une garniture moelleuse à la ricotta et d’une couleur gaie. Ils sont gourmands et tout le monde les aimera.

Le choix printanier et gourmand pour le déjeuner de Pâques sont les RAVIOLIES BURRATA SUR HARICOTS FRAIS ET CRÈME DE POUTARGUE : belles à regarder, elles ont un goût doux et délicat. Pour ceux qui ne renoncent pas à la tradition de manger de l’agneau, voici les RAVIOLIS D’AGNEAU AUX CHAMPIGNONS DE PEUPLIER, farcis d’agneau mijoté et assaisonnés de la délicieuse sauce de cuisson de l’agneau et de champignons pioppini sautés.

Ce ne sont pas des raviolis faits maison mais c’est en effet une pâte délicieuse et printanière, ainsi que très simple à préparer, les CONCHIGLIONI AU FOUR FARCIS À LA RICOTTA ET AUX HERBES, un grand classique de la cuisine italienne.

Lasagnes : même à Pâques, c’est un excellent choix

Un autre choix gagnant pour Pâques sont les lasagnes (également adaptées aux pique-niques du lundi de Pâques) et, en général, les pâtes aux œufs. Dans ma liste personnelle de favoris, il y a en premier lieu les LASAGNES VÉGÉTARIENNES DE PRINTEMPS AUX ASPERGES, HARICOTS ET POIS : une lasagne blanche très crémeuse avec beaucoup de légumes frais, à préparer même à l’avance et à conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de cuisson.

Toujours au sujet des lasagnes, pour ceux qui aiment la « viande », il y a les LASAGNES BLANCHES AUX ARTICHAUTS ET SAUCISSES, décidément plus robustes et savoureuses, pour les gros appétits. Et venons-en à mes préférées : les LASAGNES BLANCHES AUX COURGETTES SICILIENNES : crémeuses, délicieuses, avec beaucoup de courgettes frites et de basilic frais. Une fois que vous l’essayez, vous deviendrez accro.

Vous aimez faire des pâtes à la maison ? Alors n’hésitez plus et essayez l’une de ces deux entrées : dédiées à ceux qui aiment l’agneau, les PAPPARDELLES A L’AGNEAU ET ARTICHAUTS RAGU’ sont un plat absolument délicieux. Le ragoût d’agneau et d’artichaut dense, étroit et savoureux est le condiment idéal pour des pappardelles aux œufs maison fines et croustillantes. D’un point de vue végétarien, essayez les très parfumées TAGLIATELLE ALLA MAGGIORANA AUX POIS ET POMMES DE TERRE, légèrement plus épaisses, préparées avec de la semoule de blé dur complète.

Pâtes sèches : à Pâques, focus sur les vinaigrettes printanières

Si, par contre, vous avez beaucoup d’invités ou si vous préférez simplement utiliser des pâtes sèches et tout concentrer sur la sauce, j’ai cinq propositions vraiment étonnantes. Un grand classique de ma maison, surtout le lundi de Pâques, sont les RINGS AUX POIS ET À LA MENTHE : crémeux, crémeux au Parmigiano Reggiano, très simples et amusants à manger, surtout pour les enfants.

Pour minimiser les efforts en cuisine, la reine de la table printanière de Pâques est PÂTES AUX ASPERGES ET PESTO D’AMANDES : rapidité, élégance et goût en un seul plat. Enfin, mon plat préféré : SPAGHETTI AUX HARICOTS, BACON ET PECORINO. Cela prend 10 minutes à préparer et c’est vraiment exagéré.

Si vous aimez la cuisine créative, mais pas trop, je vous propose deux réinterprétations d’autant de grands plats romains : carbonara et cacio e pepe. CARBONARA BUCATINI AUX HARICOTS ET HARENG FUMÉ, avec des œufs pasteurisés, le goût légèrement amer des fèves fraîches et la saveur du hareng fumé à la place du bacon classique.

Encore une fois, BUCATINI CACIO ET POIVRON AVEC ASPERGES, MENTHE ET JAMBON CROQUANT, crémeux, avec des asperges croquantes et du jambon déshydraté. Enfin, une proposition complètement végétarienne arrive de Sardaigne : FREGULA AUX ARTICHAUTS ET AU SAFRAN, cuite et crémée comme un risotto, ensoleillée et très bonne.

Risotto : aux asperges ou aux fèves est un classique

Enfin, comment ne pas vous donner trois alternatives à base de riz. Pour moi, c’est toujours l’heure d’un risotto, et le déjeuner de Pâques ne fait certainement pas exception. Les trois risottos que je vous propose sont à base d’asperges et de fèves fraîches et sont délicats dans leurs associations et leurs saveurs. Commençons par un RISOTTO AUX ASPERGES BLANCHES, STRACCHINO ET NOIX, que vous pouvez bien sûr aussi préparer avec des asperges vertes ou sauvages. Ici, le stracchino joue un rôle crucial : il remplace le beurre et le parmesan et rend le risotto très crémeux.

Puis le RISOTTO AUX ASPERGES ET CRÈME AU GINGEMBRE, végétarien, aromatique et à la note piquante et presque épicée du gingembre. Enfin, RISOTTO AUX HARICOTS FRAIS, PECORINO ET MENTHE, celui qui a le goût le plus fort et le plus savoureux. Ce sont trois risottos faciles mais spéciaux qui étonneront vos invités à Pâques et au-delà.

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