Pasta alla norma : 5 variantes à essayer immédiatement

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Le plat sicilien (ou plutôt catane) par excellence, adopté par presque toutes les cuisines de la botte, qui ne peut jamais manquer sur les tables d’été. Pâtes à la normale est une entrée à forte personnalité, à préparer strictement avec des ingrédients de saison et de première qualité : une sauce tomate fraîche parfumée au basilic pour assaisonner de savoureuses aubergines frites et complétée par des miettes de ricotta salée. Comme à son habitude, tout grand classique qui se respecte ne peut manquer de variations et de réinterprétations tout aussi captivantes. Voyons ensemble comment préparer des pâtes à la norma en 5 recettes alternatives À ne pas manquer.

Pâtes au four à la normale

Un vrai flan de pâte au four assaisonné comme la recette classique de la norme avec une différence : le aubergine, au lieu d’être frits et tranchés, ils sont coupés en cubes et cuits avec le reste des ingrédients directement au four. Cependant, continuez avec les couches de pâtes, de sauce tomate, d’aubergines et de ricotta et faites cuire jusqu’à ce qu’une croûte savoureuse se soit formée à la surface.

Pâtes à la Norma light

Si vous n’avez pas l’intention de renoncer aux saveurs typiques des pâtes alla norma et, pourquoi pas, de les apporter plus souvent à table sans culpabiliser, cette version est faite pour vous. Commençons par aubergine qui ne seront pas frits, mais grillés ou cuits au four : vous réduirez ainsi considérablement la quantité d’huile et de graisse ajoutée. Quant à la ricotta, vous pouvez choisir de la remplacer par un fromage plus léger, comme le dei Cottage cheese.

Pâtes végétaliennes à la Norma

Ce ne sera pas une nouveauté pour ceux qui observent une basealimentation végétalienne, mais cela peut être une alternative parfaite pour ceux qui veulent expérimenter différents ingrédients. Dans ce cas c’est le Tofu pour remplacer la ricotta : choisissez un bloc fumé (ou, si vous aimez les saveurs simples, naturel), émiettez-le et laissez-le mariner quelques heures dans une émulsion d’huile d’olive extra vierge et de sel. Ajoutez une partie du tofu à la vinaigrette aux aubergines et à la sauce tomate, tandis que le reste est utilisé pour décorer vos pâtes une fois servies.

Pâtes alla norma en blanc

pâtes à la norma il peut être préparé sans tomate en toute sécurité si vous aimez les condiments blancs et particulièrement crémeux. Pour obtenir un résultat savoureux, faites frire vos aubergines et assaisonnez-les avec beaucoup de pecorino ou de parmesan râpé. Égoutter les pâtes légèrement al dente et remuer quelques minutes avec le reste des ingrédients et quelques louches d’eau de cuisson pour obtenir une délicieuse crème. Compléter avec quelques feuilles de basilic frais et servir aussitôt.

Pâtes à la Norma aux courgettes

LA puritains de pasta alla norma lèveront le nez, mais la version avec courgette c’est une alternative incontournable. Parfait pour préparer en été, tout en respectant la saisonnalité estivale des légumes, vous pouvez vous en tenir à la méthode classique de préparation des pâtes alla norma à la seule différence que les courgettes seront les protagonistes du plat. Ensuite, procédez comme suit : lavez et coupez les courgettes dans le sens de la longueur à l’aide d’un éplucheur de pommes de terre afin d’obtenir de nombreuses tranches fines. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les d’huile et faites-les griller pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez-les à votre sauce et vos pâtes alla norma sont servies.

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