Pâtes aux artichauts: recette du premier plat romain

Partager c'est aimer!

pâtes aux artichauts est une entrée végétarienne typique de la cuisine romaine. En particulier, ce qui rehausse le goût de ce premier plat est la combinaison d’artichauts avec du pecorino et de la menthe : c’est parmi les plus classiques et les plus réussis de la cuisine capitoline. Dans notre recette de pâtes aux artichauts, nous avons utilisé des penne rigate, qui capturent et retiennent la sauce, mais vous pouvez dans tous les cas utiliser le format de pâtes que vous préférez. Si vous ne suivez pas un régime alternatif, vous pouvez ajouter un peu de bacon pendant la cuisson des artichauts ou des cubes de bacon afin de donner plus de saveur et de croquant au plat à combiner, si vous le souhaitez, avec les artichauts pochés.

Comment choisir les artichauts ?

Pour les artichauts, selon la saison, vous pouvez utiliser des variétés d’automne (elles commencent à fleurir entre octobre et novembre, s’arrêtent au milieu de l’hiver et recommencent au printemps). Sinon, préférez les variétés de printemps, cultivées principalement sur la partie côtière du centre-nord de l’Italie : elles produisent leurs fleurs de mars à mai/juin.

Variante Pâtes aux artichauts

Les pâtes aux artichauts se déclinent à l’infini : pâtes aux artichauts et au lard, à la saucisse, au lard, à la crème d’artichaut, aux courgettes et aux noix, au safran, aux artichauts et aux crevettes, aux calamars, au four, lasagnes au saumon et aux artichauts,

Laisser un commentaire

20 − 13 =