Pâtes molles et pois chiches – Recettes traditionnelles

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Végétalien

Un délicieux plat de notre tradition culinaire italienne, caractérisé par des ingrédients simples et authentiques, et avec une saveur enveloppante

pâtes molles végétaliennes et pois chiches

presse

Pâtes et pois chiches

Pasta e ceci est un classique de notre cuisine italienne. Un plat délicieux, chaleureux et réconfortant, plein d’ingrédients simples et authentiques qui, ensemble, créent un peu de magie. Nous vous proposons une version pour ainsi dire moelleuse, pas trop sèche et pas trop veloutée, bref, parfaite.

    Auteur: Sonia Maccagnola

    Prép. : 20 min

    Cuisine: 70 minutes

    Temps total: 1h30

    Dosage pour : 4 personnes

Nous cuisinons!

Faisons cuire les pois chiches

Rincez les pois chiches et faites-les tremper dans beaucoup d’eau pendant la nuit. Egouttez-les, versez-les dans une cocotte-minute, couvrez-les d’eau froide et ajoutez les feuilles de laurier et le morceau d’algue kombu. Fermez l’autocuiseur et placez-le sur la cuisinière. Cuire les pois chiches pendant 40 minutes à partir du moment où la casserole commence à siffler. Si vous n’avez pas d’autocuiseur, faites-les bouillir pendant au moins une heure et demie.

Préparons le sauté

Hachez finement une branche de romarin et quelques feuilles de sauge. Faites chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole et faites revenir les herbes et la gousse d’ail pendant quelques minutes. Nettoyez et hachez l’oignon, la carotte et le céleri et ajoutez-les dans la casserole, avec une pincée de sel. Faire revenir le tout pendant 5 minutes. Ajouter également les pommes de terre coupées en dés et le concentré de tomate et cuire quelques minutes.

Nous combinons le reste des ingrédients

Ajouter les pois chiches égouttés de leur eau de cuisson à la sauce, une pincée de sel et de poivre, couvrir de bouillon de légumes et porter à ébullition. Cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à ramollir. À ce stade, ajoutez les pâtes et faites cuire pendant le temps indiqué sur le paquet. Faites attention à la quantité d’eau que vous avez dans la casserole, elle doit être suffisante pour cuire les pâtes et laisser un fond moelleux et bouillonnant, mais elle ne doit pas rester liquide comme une soupe. Servir aussitôt chaud.

espace de rangement

Vous pouvez conserver les pâtes et les pois chiches au réfrigérateur pendant quelques jours dans un récipient alimentaire. Au moment de la consommation, ajoutez une goutte d’eau si elle a trop séché et faites-la chauffer dans une casserole ou au micro-ondes.


Conseils pour les végétaliens : Pour rehausser le goût du plat, ajoutez également une pincée de piment en fin de cuisson.

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https://www.youtube.com/watch?v=videoseries

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