Pâtes trop cuites : voici comment les réutiliser

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On parle beaucoup du réemploi en cuisine et de l’économie circulaire et du nombre de personnes qui veulent trouver des solutions pour lutter déchets alimentaires il est en croissance constante également en Italie. Parfois, cependant, quand il s’agit d’ai le fourneau, des fautes d’inattention sont commises. L’une des plus courantes est d’oublier à quelle heure vous avez jeté le Pâtes dans de l’eau bouillante. Cela ne prend que quelques minutes de plus et quand on essaie de le goûter, il se révèle déjà chaud. Comment remédier dans ces cas ? Jeter un aliment sain et nutritif est un vrai péché; par contre nous les Italiens aimons bien nous faire plaisir à table et manger premiers plats cuit à la perfection.

Voici donc quelques astuces pour satisfaire à la fois le palais et le besoin d’utiliser des aliments encore bons. Les idées les plus utiles viennent forcément de l’étranger, où il n’est pas si étrange de se tromper dans la cuisson des pâtes et d’inventer des solutions originales. La première possibilité, simple à mettre en pratique, est d’allumer le four et assaisonner le pâtes à la béchamel ou alors ragoût, sauce, pesto ou simple fromage et huile et le faire dorer 15 minutes à 180 C°. Une autre sauce savoureuse à gratiner peut être obtenue en cassant deux œufs dans un bol et en ajoutant quelques olives dénoyautées et couper en petits morceaux.

Si vous n’avez pas le temps d’attendre que le four chauffe et les temps supplémentaires pour dorer les pâtes, laissez-les refroidir après les avoir égouttées et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile et du beurre. Ajoutez ensuite quelques parmesan, sauce tomate, sel, poivre, épices et bien mélanger. Enfin, si le temps et l’envie d’expérimenter des alternatives ne manquent pas, les principes des deux suggestions précédentes peuvent être combinés dans une nouvelle recette. Préparez une sauce avec les tomates datterini. Faire revenir un demi-oignon finement haché dans une casserole avec un filet d’huile et ajouter la sauce ainsi qu’une feuille de basilic. Ajouter le pâtes trop cuites et le faire revenir dans la sauce avec sel et poivre, parmesan et origan. Transférer le tout sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de chapelure et plus de parmesan. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour un quart d’heure.

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