Petit guide des pâtes aux palourdes

Partager c'est aimer!

On peut les préparer tout au long de l’année mais avouons-le : les pâtes aux palourdes font partie de ces plats qui ont le goût de l’été. Et c’est justement en été, en effet, que le désir pour lui augmente. La recette est sans aucun doute Facile, également parfait pour ceux qui n’ont pas de compétences culinaires particulières. Comme toujours quand il s’agit de cuisiner, cependant, il existe des astuces et des petites règles qui font la différence. Voici quelques conseils.

Comment nettoyer les coquilles

palourdes

Pour préparer le pâtes aux palourdesvous commencez toujours par nettoyer les coques (après avoir vérifié qu’elles sont bien fermées) sous le jet deeau froide. Peu importe s’il ne vous semble pas qu’il y ait une crasse particulière. Procédez de même à l’aide d’une éponge qui gratte et frottez-la sur les coques, cela prendra quelques minutes.

Comment purger les palourdes

Égouttez les palourdes est une étape fondamentale et sert à éliminer les le sable accumulés à l’intérieur des coquilles. C’est très simple : il suffit de mettre les coquillages dans un récipient rempli d’eau froide et de les laisser reposer au réfrigérateur ou dans un endroit frais. La durée de trempage dépend de l’état des palourdes : si elles ne sont pas trop sales quelques heures c’est suffisant, sinon il vaut mieux s’y rendre aussi 5-6 heures. Comment le comprendre ? Placer une soucoupe à l’envers sur le fond du récipient. S’il n’y a pas beaucoup de sable en dessous après les deux premières heures, ce n’est pas grave. Sinon, vous rallongez le temps en changeant l’eau de temps en temps. Généralement, il est également utilisé pour dissoudre del de gros sel dans l’eau, une cuillère à soupe pour chaque litre. Une étape, celle-ci, pas nécessaire mais opportune.

Quel genre de pâtes

Les formes de pâtes les plus adaptées sont sans aucun doute les spaghettiégalement carré, et le pâtes linguines. Des alternatives intéressantes, cependant, peuvent être les sciatiquela nouillesje vermicellela spaghetti et le bavoirs. Dans les formats généraux de pâtes longues.

Quand mélanger avec du vin blanc

Une fois les mollusques purgés, ils sont rincés une dernière fois à l’eau courante puis placés dans un poêlesur le feu, et ils se couvrent avec le couvercle. Attention : vous laissez d’abord la chaleur les ouvrir, puis – et seulement après – vous vous fanez avec vin blanc sec). Cela peut sembler banal, mais suivre cet ordre est très important.

Comment faire la sauce

Celui aux palourdes est généralement un corps blancmais une grande variation consiste à ajouter tomates cerises ou pachino avec de la sauce. Il y a aussi ceux qui mettent 2-3 cuillères à soupe de purée de tomates. Les tomates cerises nous convainquent sans réserve, le passé l’est beaucoup moins.

Deux autres touches

La persil est un ingrédient essentiel des pâtes aux palourdes, mais ceux qui veulent relever la barre en termes d’arôme et de saveur peuvent l’enrichir avec piment frais coupé en rondelles et quelques feuilles de basilic.

Laisser un commentaire

3 + dix =