Pizzeria Bruscone à Curti par les frères Vetrella : Caserta encore !

Partager c'est aimer!

Pizzeria Bruscone à Curti (Ce)
Via Nazionale Appia, 81
Tél. 0823 439274
Ouvert à partir de 18h

Pietro et Carmine Vetrella - Pizzeria Bruscone
Pietro et Carmine Vetrella – Pizzeria Bruscone

par Antonella Amodio

Si la cuisine est faite d’histoires d’amour, la pizza ne fait pas exception.

En effet, si l’on y réfléchit bien, la décision de devenir pizzaiolo est certainement motivée par la passion, puisqu’il s’agit tout de même d’un métier lourd, fait de comptoir et de four, qui prend plusieurs heures par jour, comme d’ailleurs celui du chef, où les tensions et les pressions ne manquent pas, sans compter que les deux métiers sont soumis au jugement constant du client, ce qui crée beaucoup de stress.

Les frères Vetrella ont choisi ce métier : Pietro au comptoir et Carmine – avec une expérience de cuisinier – en salle, même s’il aide Pietro dans la création des garnitures pour les pizzas, qui sont harmonieuses et de bon goût.

La pizzeria Bruscone est installée sur le site de Curti depuis environ un an, le long de la Via Nazionale Appia qui relie Capoue à Caserte. Avant, le lieu, dans une commune adjacente, était dédié à la vente à emporter. Puis le saut de qualité, en ouvrant la pizzeria d’environ 200 places entre la salle à manger et l’extérieur, avec un mobilier moderne et une attention aux détails.

Sala - Pizzeria Bruscone
Sala – Pizzeria Bruscone
Équipement - Pizzeria Bruscone
Équipement – Pizzeria Bruscone

La pâte à pizza est directe, très hydratée, avec un gros disque qui touche 280 grammes. Parmi les goûts classiques et traditionnels, il y a des pizzas très créatives, préparées avec des légumes du jardin des parents, où la main de Carmine est évidente, compte tenu de l’expérience acquise en cuisine.

Montanarine - Pizzeria Bruscone
Montanarine – Pizzeria Bruscone

Le Nerano à double consistance de courgettes, les fleurs de courgettes placées crues, et enfin le provolone del Monaco en flocons, contient sens esthétique, goût et équilibre.

Nerano - Pizzeria Bruscone
Nerano – Pizzeria Bruscone

Ma préférée est la pizza à l’ail, à l’huile et au piment, avec la simplicité des trois ingrédients, où l’ail noir est le protagoniste de la garniture, avec une saveur intense et très personnelle, puis enrichie de piment crusco et de mozzarella. .

Ail, huile et piment - Pizzeria Bruscone
Ail, huile et piment – Pizzeria Bruscone

Parmi les nouveautés, il y a La Fresella, qui évoque l’été, avec la corniche farcie à la ricotta, la base du disque de mozzarella, les tomates confites, la crème de basilic, les olives noires de Gaeta et la fresella émiettée.

Fresella - Pizzeria Bruscone
Fresella – Pizzeria Bruscone

Puis la succulente Carbonara, avec mozzarella, sauce carbonara, bacon, poivre noir, pecorino romano DOP et chapelure croustillante parfumée au paprika doux.

Carbonara - Pizzeria Bruscone
Carbonara – Pizzeria Bruscone

La Bianca Rossa à double saveur avec anchois, pommes de terre et stracciata d’un côté et tomate, olives et câpres de l’autre. Parmi les sucrés, je signale Abricot, au chocolat blanc, abricots du Vésuve et crumble. Les fritures et les panuozzi ne manquent pas.

Bianca Rossa - Pizzeria Bruscone
Bianca Rossa – Pizzeria Bruscone

Carte des vins avec des étiquettes de Campanie et une sélection de bières.

L’objectif de Pizzeria Bruscone a toujours été de garantir la qualité et la bonté du produit, avec une pizza qui se présente comme une synthèse de tradition et d’innovation (avec la corniche juste prononcée), flanquée aujourd’hui d’un bon service et d’un bel emplacement .

Abricot - Pizzeria Bruscone
Abricot – Pizzeria Bruscone

Coût des pizzas de 4,00 € à 12,00 €

Pizzeria Bruscone à Curti (Ce)
Via Nazionale Appia, 81
Tél. 0823 439274
Ouvert à partir de 18h

Laisser un commentaire

dix-neuf + sept =