Pommes de terre à la poêle : croustillantes et rapides à préparer

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le pommes de terre sautées elles sont un plat d’accompagnement commun à de nombreuses cultures gastronomiques, c’est un aliment réconfortant parfait en toute saison, une variante rapide des pommes de terre au four. Grâce à leur polyvalence et leur rapidité de réalisation, ils sont parfaits pour ceux qui veulent accompagner un deuxième plat sans en submerger la saveur. Idéales sur des viandes blanches ou rouges en sauce ou parfumées aux herbes de saison, essayez-les avec des poissons grillés ou des mollusques poêlés. Si vous aimez ce type d’accompagnement, vous pouvez également essayer les pommes de terre rôties.

Comment sont faites les pommes de terre croustillantes?

Obtenir pommes de terre sautées croustillantes sans friture il faut cuire de deux manières différentes : tout d’abord, tremper les pommes de terre coupées en dés dans de l’eau bouillante non salée ou dans de l’eau glacée. Cette technique est utilisée pour éliminer l’excès d’amidon contenu à l’intérieur des pommes de terre qui, s’il est stocké, contribue à les rendre humides. L’amidon limite donc la capacité des pommes de terre à devenir croustillantes de manière uniforme. Ce n’est qu’ensuite que vous poursuivez la cuisson dans la casserole, d’abord avec le couvercle puis sans.

Que combiner avec des pommes de terre?

Ce plat d’accompagnement se prête à des combinaisons infinies. Si le plus classique est celui au poulet (en magrets ou même avec des cuisses) il peut vraiment se marier avec tout. Un steak de thon, un saumon en croûte, une tagliata ou encore d’autres légumes comme des poivrons sautés ou du potiron rôti.

Variante Pommes de terre à la poêle

Vous pouvez ajouter du bacon en dés ou du speck, du thym ou beaucoup de poivre noir.

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