Poulet, poule et chapon : comment les reconnaître

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Poulet, poule, coq. Et aussi chapon. Il y a toujours beaucoup de confusion autour de ces viandes. La beauté est qu’ils viennent en fait du même animal. Pouleten fait, c’est un terme générique qui est utilisé pour indiquer l’espèce de la Gallus gallus domesticus. Élevé pour la viande, les plumes ou les œufs, mâle ou femelle. Qu’est-ce qui fait alors la différence entre ces noms ? Une série de variables, qui ont d’abord à voir avec l’âge, mais pas seulement.

Âge et utilisation prévue

Nous avons déjà dit que poulet est une sorte de terme contenant et qui désigne un animal qui est exploité pour la comptoir de boucherie, ou pour les œufs, lorsqu’il s’agit de femelles, ou pour les plumes à divers titres. Si toutefois cela poulet il est de sexe masculin et a plus de 10 mois alors son nom est le coq. Et il n’est pas castré, car il sert à la reproduction de l’espèce avec la femelle fertile. Qui, à la place, s’appelle poule.

L’âge par rapport au poids

Dans la définition d’un poulet pas moins son âge par rapport à poids. Un poulet s’appelle Puce s’il a moins de 7 jours, pour devenir pulcinotto quand il a entre 8 et 40 jours. Et puis il affirme un poulet (ou poulette) lorsqu’elle pèse environ un kilo et demi, mais qu’elle n’a pas encore atteint la maturité sexuelle.

Poule

Nous avons dit auparavant : si le poulet elle est femelle et a déjà commencé à pondre Oeufdonc, il a atteint sa maturité sexuelle, alors on l’appelle poule. Mais si cette poule couve déjà ou s’occupe de petits poussins, alors plus précisément elle acquiert le nom de poule.

Le coq

A partir de 10 mois, notre poulet est en pleine maturité sexuelle et c’est là qu’il commence à s’appeler le coq. Même si, si vous voulez tout dire, déjà jusqu’à 6 mois ce mâle prend le nom de jeune coqdevenir un coq fermier à cet âge entre 6 et 10 mois.

Comment reconnaître une poule d’un coq

Jusqu’à présent, nous avons pratiquement parlé du bureau d’enregistrement. Mais comment reconnaître à l’œil nu une poule (ou une volaille) d’un coq ? La technique consiste à l’observer attentivement. le le coq a un crête rouge et charnu et deux caroncules sous les oreilles. Puisqu’il est prêt pour l’accouplement, son plumage et sa queue sont voyants et colorés lorsqu’il est en bonne santé. Et, en ce qui concerne le personnage, il est généralement beau agressif, un vrai bagarreur, prêt à défendre le territoire. Et ses poules.

Le chapon

Dévoilons un grand arcane : le chapon n’est autre que le poulet mâle qui est castré alors qu’il a un peu plus de deux mois. La particularité est que, malgré son jeune âge, il a un poids intéressant, qui peut dépasser 2,5-3 kg. C’est parce que l’animal est spécialement engraissé. Il est né, bref, uniquement à des fins alimentaires. Le sien Viandepar rapport à celle du coq, c’est beaucoup savoureux et tendre, étant donné qu’un régime alimentaire spécifique lui est imposé. Le chapon, en effet, est réglementé au niveau européen : il doit être élevé pendant au moins 140 jours – dans l’obscurité, sous abri – et castré 70 jours avant d’être commercialisé. De plus, il doit être alimenté par un Régime à 75% de céréales jusqu’à un mois avant l’abattage, puis uniquement avec les produits laitiers.

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