Poulet rôti à la broche, préparation | Amer-doux

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Le poulet grillé c’est un deuxième plat très populaire et facile à préparer. Le poulet est un animal de volaille qui peut atteindre un an de vie et un poids qui ne dépasse pas un kilo et cinq cents grammes. Le poulet a une viande faible en gras et en calories, si elle est cuite avec soin, la viande reste douce et succulente. Sa saveur délicate fait qu’il est aussi apprécié des enfants, les mamans le choisissent aussi car il est très digeste.

Préparation Poulet à la broche

  1. Lavez bien le poulet, enlevez les plumes. Flambez le poulet pour enlever les plumes ou les plumes résiduelles.

  2. cracher du poulet step1

  3. Lavez le romarin, épluchez l’ail et hachez-le avec le gros sel.

  4. cracher du poulet step2

  5. Badigeonner le poulet d’huile d’olive extra vierge.

  6. cracher du poulet step3

  7. Saupoudrez-le de hachis aromatique.

  8. cracher du poulet step4

  9. Attachez les cuisses et les ailes du poulet afin qu’elles ne pendent pas une fois qu’il est placé sur la brochette.

  10. cracher du poulet step5

  11. Enfilez le poulet sur la brochette et fixez-le avec les aiguilles latérales.

  12. cracher du poulet step6

  13. Mettre le poulet au four environ à mi-hauteur. Sous la viande, placez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire environ 60 minutes en retournant le poulet de temps en temps pour assurer une cuisson homogène. Retirez le poulet de la broche et enveloppez-le dans du papier d’aluminium pendant 10 minutes. Servir chaud.

  14. cracher du poulet step7

Comment attendrir une brochette de poulet ?

Dans les rôtisseries, le poulet à la broche se cuit au four électrique classique mais il est possible de le préparer chez soi au barbecue ou au four. Si votre four ne possède pas de rôtissoire, munissez-vous simplement d’une broche spéciale, la seule précaution étant de retourner le poulet de temps en temps pour assurer une cuisson homogène. De cette façon vous pourrez avoir un poulet moelleux et bien cuit. Il est important de bloquer les ailes et les cuisses du poulet pour éviter qu’elles ne pendent et par conséquent ne brûlent pendant la cuisson. Placez une casserole sous le poulet pour recueillir la graisse qui coule, dans la casserole vous pouvez faire cuire des pommes de terre coupées en gros quartiers, de cette façon elles absorbent les jus de la viande et sont particulièrement savoureuses.

Variante Poulet à la broche

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