Productrices : le vin italien pour les femmes 19 | Vincenza Folgheretti

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Vincenza Folgheretti
Vincenza Folgheretti

de Chiara Giorléo

Après une longue série de critiques sur le vin, l’attention se porte sur la production féminine. Zones d’inspiration, styles de production et perspectives : telle est l’approche des producteurs italiens.
En tant que membre de l’Association Nationale des Femmes du Vin, je me tourne vers les producteurs de différentes régions d’Italie pour en savoir plus.

Sicilien de naissance, toscan d’adoption, Vincenza Folgheretti il est diplômé de la Faculté de viticulture et d’œnologie de Pise en 2008. Il approfondit ses connaissances scientifiques et obtient par la suite deux autres masters : un en « Gestion de haute qualité de l’industrie viticole » et un en « Budget et administration des affaires ».

Avant de se lancer dans une carrière d’œnologue consultant, il a travaillé pour des entreprises renommées du secteur, tant en Italie qu’à l’étranger, jusqu’en Nouvelle-Zélande.

D’oenologue maison à directeur technique, il a acquis au fil du temps une telle richesse d’expériences et de connaissances qu’il a alors décidé de se mettre au service des entreprises. Aujourd’hui, il a de nombreuses collaborations à son actif, principalement centrées sur la Toscane et le Frioul.

Il collabore avec l’Université de Pise pour la formation professionnelle des étudiants, en plus d’être membre externe du comité directeur du cours de licence en viticulture et œnologie.

Il est membre des commissions de dégustation pour l’attribution des vins DOC et DOCG pour 3 provinces de la Région Toscane, vice-président du « Comité régional des œnologues toscans » et conseiller provincial du « Collège des experts agricoles de Grosseto ».

Juge et membre officiel de plusieurs concours viticoles nationaux et internationaux et est responsable de la rédaction d’articles techniques pour d’importants magazines du secteur, dont le magazine « I Grandi Vini ».

Elle a été choisie comme l’une des femmes les plus importantes de la Toscane dans le livre « Femmes du vin toscan » écrit par Nadia Fondelli et Roberta Capanni.

Il a également supervisé personnellement la partie technique œnologique pour la réalisation du livre « Les vins italiens, les fondamentaux pour comprendre le vin », écrit par Stefano Quaglierini.

Elle a été déléguée adjointe des Femmes du Vin de Toscane et aujourd’hui, elle est également propriétaire d’une cave basée en Toscane.

Quand et comment avez-vous commencé à faire du vin ?

J’ai commencé à faire du vin par défi, après qu’on m’ait dit qu’en tant que femme, je ne ferais jamais mon chemin dans cette industrie. C’était inacceptable pour moi et je me suis promis que j’y arriverais.
Ce n’était certainement pas facile, surtout pour quelqu’un comme moi qui n’a jamais eu de « professeur » qui, d’une manière ou d’une autre, a marqué le chemin. J’ai littéralement dû tout apprendre par moi-même, pour le meilleur ou pour le pire, et aujourd’hui c’est devenu une de mes grandes forces. J’ai dû assumer de grandes responsabilités, mais surtout j’ai dû garder une ouverture d’esprit à 360 degrés qui m’a permis de savoir bien plus que « faire du vin », devenant aujourd’hui une valeur ajoutée importante pour mes entreprises.

Quelles sont vos références ou vos domaines d’inspiration en Italie et à l’étranger ?

Il n’est pas facile de répondre à cette question, chaque territoire, dans ses formes les plus singulières et expressives, peut être une zone d’inspiration, même si pour moi il ne s’agit pas tant de chercher un territoire qui puisse m’inspirer mais de trouver la clé à interpréter le territoire. où à ce moment j’opère ou en tout cas où j’irai opérer. On ne peut pas construire des vins selon notre inspiration, le rôle de l’oenologue est d’accompagner les vins tout au long de leur parcours et dans leur évolution à partir du raisin et, avant même, de la vigne, car c’est le raisin qui est la véritable expression de la territoire et c’est sur cela que nous devons nous concentrer.

Croyez-vous que le style de production peut changer entre les hommes et les femmes ?

Je pense que c’est surtout une question de sensibilité. J’essaie de mieux m’expliquer. Il est bien connu que nous, les femmes, avons un odorat beaucoup plus sensible que celui des hommes et cela nous permet, avec un nez exercé bien sûr, de percevoir certaines caractéristiques que les hommes ne peuvent pas capter. Cependant, lorsque nous parlons de « faire du vin », le sujet change complètement, car dans ce cas, de nombreux autres facteurs entrent en jeu, non seulement gustatifs, mais aussi d’approche, de connaissances et d’expérience. Rappelons qu’il est plus difficile de faire un vin extraordinairement identitaire que techniquement parfait et cela n’a rien à voir avec le genre.

Quelle est votre signature stylistique ?

Je n’aime pas parler de signature stylistique. Je n’ai pas de signature stylistique, du moins j’espère que je n’en ai pas. Si vous entendez ma « signature » dans mes vins, il est clair que je fais quelque chose de mal. Comme je l’ai déjà dit, nous devons nous concentrer sur les raisins et essayer d’obtenir le maximum de résultats. Si je « signe » mes vins, c’est que je les construis.
Et si vous me demandez quel doit être le caractère distinctif d’un vin sur lequel je ne transige pas, incontestablement finesse et élégance, ce qui en un mot signifie émotion. Et quoi de plus excitant que de pouvoir sentir sa véritable identité dans un vin.

Quelles sont les principales difficultés à faire du vin en Italie aujourd’hui ? Et quels sont les avantages ?

Je commencerais immédiatement par les avantages. Nous avons une richesse ampélographique enviée par le monde entier. Aucun pays ne peut se vanter d’une telle richesse. Qu’il suffise de dire qu’en 2019 seulement, environ 545 variétés indigènes ont été enregistrées en Italie. Et puis nous avons notre diversité pédoclimatique. L’Italie est longue, du nord au sud il y a littéralement un monde, avec des territoires, des climats, des microclimats complètement différents d’un endroit à l’autre, qui donnent des résultats complètement différents.
Faire du vin dans notre pays est quelque chose de vraiment extraordinaire et pour moi, œnologue, c’est un pur enthousiasme et un défi.
Un inconvénient, la faible capacité de nous italiens à savoir communiquer la vraie valeur de notre pays en termes de richesse viticole, mais petit à petit nous commençons à apprendre.

Dans quelle direction va le vin italien selon vous ?

Eh bien, sur ce sujet, il y a vraiment beaucoup à dire, surtout compte tenu des faits de ces dernières années, tant sur le plan économique qu’environnemental.
La pandémie a certainement mis à rude épreuve l’ensemble du secteur, créant d’une part une baisse inéluctable de la consommation, et d’autre part un « effet de résilience » qui a conduit les entreprises à se mettre dans une position complètement différente par rapport à l’habitude, qui s’accélère , si l’on veut , y compris l’élargissement des canaux qui aurait sans doute mis plus de temps à se développer.
Nous sommes également confrontés aujourd’hui à une augmentation inexorable des prix des matières premières, qui se répercute évidemment sur le prix final de la bouteille et nous savons qu’une augmentation des prix, notamment lorsqu’il s’agit de vin, est toujours mal digérée par le marché.
Un autre aspect important, que nous ne pouvons absolument pas négliger, est évidemment le changement climatique, sur lequel nous n’avons aucun pouvoir, si ce n’est de revoir notre façon de faire du vin et surtout l’approche à la vigne, qui doit être définitivement plus respectueuse et durable. et nous y travaillons dur.
Aujourd’hui, l’Italie et l’Espagne sont les pays « les plus durables » en termes de certifications et cela joue certainement en notre faveur, surtout aux yeux du marché étranger.

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