Quand cueillir les baies de myrte sauvage

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Quand récolter les baies de myrte sauvage pour leur utilisation.

Le myrte c’est une plante très ancienne, très rustique et facile à multiplier. C’est une espèce spontanée typique de Gommage méditerranéen et en Italie, il est répandu dans le sud et dans les îles. La région avec la plus grande présence de plantes de myrte est la Sardaigne où ils utilisent les baies pour la production de Liqueur de myrte.

Mais l’utilisation des baies ne se limite pas à la seule production de la liqueur compte tenu des nombreuses propriétés médicinales et aromatiques de la plante.

Le myrte on l’appelle aussi mortelle dans certaines régions, comme le Latium et la Campanie et a été utilisé pour aromatiser le mortadelle (il semble que ce saucisson doive son nom à la mortelle).

Quand cueillir les baies de myrte sauvage

Lors de la récolte du myrte

myrte fleurit dans mois d’été et la récolte des baies a lieu entre novembre et janvier.

Cependant, la période de pleine maturité, donc le meilleur moment pour la récolte est Décembre, quand le myrte n’est pas trop « cuit ».

Au moment de la récolte, les baies sont opaques car elles sont recouvertes de Floraison, une cire produite par les fruits eux-mêmes pour se protéger des rayons ultraviolets et de la déshydratation excessive ; donc substance essentielle.

Il est facile de reconnaître le baies avec fleuren fait sa présence rend le myrte d’un bleu noir terne. A défaut, la couleur ressemble à un noir presque métallique. Une nette différence aussi dans le goût.

la récolte n’a lieu qu’une fois par an et à la main afin de ne pas abîmer la plante et cela nuit naturellement à la vitesse de récolte, même si un ramasseur expert peut récolter 7 à 10 kilos de baies en une heure ; bien sûr, cela dépend aussi de la taille de la plante.

Une plante âgée d’au moins 10 ans et poussant dans un microclimat fertile peut produire environ 15 à 20 kilos de baies par culture.

Mais où peut-on trouver des plants de myrte et ses baies ?

Si vous possédez un myrtillevous avez, sous la maison, la possibilité de cueillir des baies, ou vous pouvez faire le tour des bois où le myrte pousse à l’état sauvage et obtenir des baies fraîches.

Afin de produire le Liqueur de myrte les baies doivent être traitées dans un délai d’un ou deux jours après la récolte, afin qu’elles ne perdent pas leur couleur, leur arôme et leur saveur.

Quand cueillir les baies de myrte sauvage

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