Que sont les acides aminés ? | Amer-doux

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On parle souvent d’aliments, de saveurs, de composants nutritionnels, en prenant pour acquis ce qui n’est pas du tout évident : quels sont les moléculesje petites briques, qui composent ce que nous mangeons et donc la nourriture de notre corps ? En particulier, en vue de l’été, nous savons bien que généralement les gens commencent à mieux prendre soin de leur alimentation, en partie pour se remettre en forme et en partie parce que l’été donne envie de prendre soin de soi et de son apparence, de se sentir bien . Alors parlons ici de protéines, de tout type et origine, animale ou végétale. Qu’est-ce que le protéines ils sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, et il est bien connu qu’ils participent à la croissance et au maintien des cellules et des tissus. Ce n’est pas un hasard si lorsque vous souhaitez améliorer votre composition corporelle, ou lorsque vous vous entraînez beaucoup, vous accordez une grande importance à protéines: précisément parce que ceux-ci construisent nos fibres musculaires.

Mais qu’est-ce qui permet ces processus ? En gros, ce sont les acides aminés, les substances dont sont faites les protéines. Il faut les imaginer comme de véritables briques, maintenues ensemble par un ciment, la liaison peptidique. Le acides aminés ils sont formés par les deux groupements chimiques NH2 (amino) et COOH (acide), et par une chaîne latérale (R). Les acides aminés qui composent les protéines sont au nombre de 20, et ils sont divisés en deux catégories de macrosselon que notre corps est capable de les produire ou non.

Les deux catégories de macros sont dits essentiel (EAA), c’est-à-dire lorsque le corps humain n’est pas en mesure de produire ces protéines de manière autonome mais doit les introduire par l’alimentation, et pas essentiel (NEAA), c’est à dire lorsqu’ils peuvent être formés à partir de la transformation d’acides aminés essentiels. D’où le acides aminés et le protéines ils sont indispensables au bon fonctionnement du métabolisme cellulaire, mais aussi à tout ce qui concerne les processus de renouvellement tissulaire, le transport des nutriments et le bon fonctionnement du système immunitaire.

Mais quels aliments sont les plus riches en ces précieux composés chimiques ? Premièrement le Viande en général, du rouge, qui est de loin le plus riche, à celui blanchemais aussi al poisson. LA produits d’origine animale en général ils sont riches en protéines, même les Oeuf (surtout dans la partie blanche, l’albumine) et la lactosérum laitier (dont, cependant, il faut faire attention aux graisses, donc attention à ne pas exagérer la consommation). Mais il existe aussi de nombreux aliments végétaux riches en protéines, indispensables aussi bien pour ceux qui choisissent consciemment et prudemment de suivre un régime végétarien ou végétalien, que pour ceux qui suivent un régime global mais qui souhaitent varier leurs repas. Et donc vous pouvez vous faire plaisir avec tout légumineuses comme les pois chiches, les haricots, les lentilles, les fèves, les pois ; mais aussi avec frot fraissurtout les noix et les pistaches, les Tofu et le quinoa.

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