Quelle est la différence entre les palourdes et les lupins ?

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Le palourdes, surtout lorsqu’il s’agit de spaghettis, ils sont parmi les protagonistes de certains des plats les plus typiques d’Italie ; mais souvent ces sont confondus avec lupins. Au moins palourdes Et lupins ils sont considérés comme des ingrédients interchangeables – en particulier dans les cuisines domestiques, alors qu’en réalité, un coup d’œil, pas trop attentif, suffit à les distinguer.

Palourdes

La palourde c’est un mollusque bivalve de la famille de Vénéridés depuis taille moyenne petite ou moyenne et est équipé de deux coquilles de forme ovale ou triangulaire. Il se définit organisme filtre: pour se nourrir, ils utilisent deux siphons (semblables à des antennes), avec lesquels, en aspirant et en expulsant l’eau, ils sont capables de récupérer du phytoplancton et des micro-organismes.

Lupins

Aussi lupins de mer Je suis mollusques bivalvesaussi de la famille de Vénéridés. De forme arrondie, Je suis plus petit que les palourdes et, à l’égard de ceux-ci, leurs coquilles ont un coloration plus claire et la leur siphons je suis définitivement plus court. De plus, contrairement aux palourdes, qui peuvent être élevées, les lupins ne sont qu’un objet de pêche. Pourtant, dans nos mers je lupins sont typiques deadriatiquetandis que le palourdes du Tyrrhénienne.

Différences de goût

Bien que les deux sont aliments hypocaloriquesfaible en gras mais avec un bon apport en protéines, palourdes et lupins ils diffèrent non seulement par leur apparence mais aussi par goûter: si les premières sont moins savoureuses et plus délicates, les secondes ont un ton plus décisif.

Quelques curiosités

A travers les siphons on peut distinguer le vraie palourde, donc d’origine méditerranéenne, de celle des Philippines : dans la première, en effet, les deux siphons sont bien séparés ; tandis que dans le second ils adhèrent. La palourde, du moins celle de l’Arctique, si elle est laissée à elle-même, est l’un des animaux qui vivent le plus longtemps au monde (du moins parmi ceux que nous connaissons), à tel point qu’elle peut vivre des siècles, comme le démontre, malgré elle , la palourde Mingqui, capturé en 2006 en Islande, selon des chercheurs qui l’ont pris à la mer, est venu vivre jusqu’à l’âge de 507 ans.

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