quelles sont les propriétés et les avantages?

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Nous les connaissons sous le nom de graines oléagineuses, mais les graines de tournesol sont en fait je fruits secs de la plante de tournesol. Vous savez sûrement qu’on en tire une huile très délicate, souvent utilisée comme alternative à l’huile d’olive extra vierge, mais les graines de tournesol sont également consommées entières pour enrichir les salades et certains types de pain, elles sont présentes dans de nombreuses collations et sont souvent combinées aux céréales du petit déjeuner. Cependant, la raison pour laquelle ces graines sont si répandues aujourd’hui est liée à la leur bienspour lesquels ils sont considérés comme un véritable superaliment. Dans cet article, nous voulons vous parler de tous les bienfaits des graines de tournesol et vous donner quelques conseils sur la façon de les inclure dans votre alimentation quotidienne.

Caractéristiques et curiosités des graines de tournesol

LA graines de tournesol on les appelle si mal. Ce sont en fait des akènes ou des dieux petits fruits secs de la plante de tournesol, L’Helianthus annuus L., qui appartient à la même famille que la camomille et chardon. Ce que l’on appelle une fleur de tournesol est en fait une inflorescence, appelée capitule, qui peut produire jusqu’à mille fruits, disposés en spirale. Les graines de tournesol sont enfermées dans une coque dure, le péricarpe, qui varie en taille et en couleur. Ils sont venus depuis longtemps 6 à 10 millimètresils en ont un forme plutôt allongé et surface lisse; la coque externe peut être blanche, noire ou rayée tandis que le fruit (ce que nous appelons une graine) est de Couleur : Gris.

Sur le marché, il y a principalement les graines de tournesol décortiquéesdonc prêts à être consommés, généralement dans des magasins spécialisés dans la vente de produits bio, mais il n’est pas rare d’en trouver également dans les supermarchés les plus achalandés, au rayon dédié aux fruits secs.

Nouvelle Afrique / shutterstock.com

Comme nous l’avons dit, il est obtenu à partir de leur pression à froid une excellente huilequi conserve toutes les caractéristiques nutritionnelles des graines de tournesol et est souvent utilisée à la place de l’huile d’olive extra vierge : en particulier, celle à haute teneur en acide oléique est particulièrement adapté à la friture, car il maintient le point de fumée élevé et est donc plus résistant aux températures élevées. De plus, l’huile de tournesol est une bonne alternative pour remplacer le beurre dans les desserts végétalienspar exemple.

Toutes les propriétés des graines de tournesol

D’un point de vue nutritionnel, les graines de tournesol sont très énergétiques. En effet 100 g de produit apportent environ 657 kcal et contiennent :

  • protéines : 21 g
  • matières grasses : 56 g
  • glucides : 17 g
  • sucres : 3 g
  • fibres : 10 g

Bien qu’ils soient riches en graisses, ils sont principalement insaturés, ou les soi-disant bonnes graissesen particulier acides gras oméga 6comme l’acide linoléique.

Mais surtout, les graines de tournesol, comme toutes les graines oléagineuses, sont une source de sels minérauxdont le foot, fer à repassermagnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc, cuivre, manganèse, sélénium, et vitaminesen particulier Vitamine EVitamines B, folate et bêta-carotène.

Voyons en détail quelles sont les propriétés de ces graines.

Antioxydants et anti-inflammatoires naturels

Les graines de tournesol contiennent, comme nous l’avons vu, des vitamines du groupe B et de la vitamine E, utiles a protéger notre corps du vieillissement ea réduire le niveau d’inflammation générale. Grâce à leurs propriétés antioxydantes, en effet, ils aident les cellules à contrer les effets négatifs du stress oxydatif. En particulier, ils donnent de l’éclat et un aspect sain à la peau.

Alliés du coeur

L’acide folique et l’acide linoléique, dont sont riches les graines de tournesol, protègent le cœur. Le magnésium, ainsi que tous les autres minéraux présents dans les graines de tournesol, régule l’activité cardiaque et la tension artérielle. De plus, les acides gras mono et polyinsaturés, les vitamines et les fibres contribuent à maintenir le taux de cholestérol basnotamment le mauvais cholestérol (LDL), réduisant les risques liés à la formation de plaques d’athérosclérose.

Régulateurs de glycémie

Grâce à la présence de fibres et de bonnes graisses, comme les acides gras oméga 6, les graines de tournesol aider à réguler le taux de sucre dans le sang et, s’ils sont correctement intégrés dans l’alimentation quotidienne, ils réduisent le risque de pics glycémiques, en maintenant les niveaux d’insuline bas.

Les graines de tournesol sont-elles mauvaises pour vous ?

Sauf en cas d’allergie, il n’y a pas de contre-indications détails liés à la consommation régulière de graines de tournesol, mais il est toujours conseillé d’éviter les excès. En fait, il faut garder à l’esprit qu’il s’agit d’un aliment très calorique, comme toutes les noix, donc une utilisation modérée et équilibrée est recommandée.

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Comment les graines de tournesol sont-elles consommées ?

La bonne quantité de graines de tournesol ne doit pas dépasser la portion journalière de 30 grecommandé pour toutes les noix, ce qui correspond à environ 3 cuillères à soupe.

Mais comment consommer les graines de tournesol et les inclure dans son alimentation ? Essayez-lei comme collation en milieu de matinée ou en après-midisont un excellent « casse-faim », et sont également bons pour un apéritif sain et délicieux. Ils se marient très bien avec les graines de citrouille, nature de préférence, ou après les avoir grillées quelques minutes dans une poêle antiadhésive et salées avec de la sauce soja ou une pincée de sel. Leur saveur douce peut enrichir les salades ou les entrées, comme le risotto. Ils donnent du croquant au pain et autres produits de boulangerie, comme la focaccia et les biscuits, mais pas seulement : dans notre analyse approfondie sur collation saine pour les enfants trouvez une recette pour préparer d’excellents craquelins aux graines de tournesol à la maison. Et pour un petit-déjeuner équilibré et nutritif, les ajouter au yaourt avec des céréales et des fruits frais.

Et saviez-vous toutes les propriétés des graines de tournesol ? Comment les consommez-vous habituellement ?

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