Raisins secs et raisins secs : quelle est la différence ?

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L’sultanes est l’ingrédient fourni par la recette officielle de panettone artisanal traditionnelDéfini par Direction générale de la protection des consommateurs et de Ministère des activités productives, engagé dans l’harmonisation du marché alimentaire. Un ingrédient avec une dignité et une histoire importante, donc, sur lequel, cependant, il y a souvent peu de clarté d’information. Celle-ci, en effet, est parfois confondue avec laraisins secs et les deux sont mentionnés comme synonymes. La vérité est que ce sont deux aliments très différents en apparence et en goût. Avec la définition sultanes nous nous référons à un variété de fruits qui appartient à l’espèce de Vitis Vinifère et se développe principalement dans des zones caractérisées par un climat ensoleillé et doux et dans des sols très profonds et corsés.

Les origines de ce cépage remontent à Grèce, dans Iran et dans Turquie. Il est reconnu par baies petites et ovales, à peau fine et jaune, sans pépins et à forte teneur en glucides. Le goût est doux et la texture, une fois mordue, est croquante. Il est utilisé pour la préparation de conserves, confitures et spiritueux. L’raisins secsd’autre part, il est produit en soumettant à déshydratation différents types de raisins, pour ensuite le traiter avec du glucose et d’autres types de conservateurs. C’est donc un aliment qui fait partie de la famille des fruits déshydratés. L’raisins secs ou raisins secs il contient très peu d’eau et ne fournit pas l’approvisionnement en eau typique des fruits frais. Très calorique et riche en fructose et de potassium.

Beaucoup de gens ont tendance à être confus raisins secs et raisins secs à la fois pour la similitude entre les noms, et parce que les raisins secs sont souvent produits à partir des fruits deraisins secs blancs, en particulier les raisins de couleur jaune paille de taille moyenne à petite. En général, les fruits confits dictent raisins secs il est utilisé pour la production industrielle de sucreries telles que panettone, strudel et muffins. Un autre type de raisins sans pépins qui est utilisé pour le séchage et la fabrication des raisins secs est la variété corinthe noire.

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