Recette Agneau alla cacciatora en blanc

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La recette deagneau Cacciatore, un plat typique de la cuisine romaine qui se prépare dans toute la péninsule, est un second souvent associé à Pâques. Cela est dû à la tradition de cuisiner ce type de viande à l’occasion de la fête. Pourtant, c’est une préparation qui peut être apportée à table en toute occasion, y compris le midi du dimanche. Son point fort réside certainement dans sa saveur forte, grâce aux ingrédients savamment combinés.

La marinade de l’agneau Cacciatore

Lors de la cuisson de l’agneau ou du chevreau, il est important de faire mariner la viande, ce qui est utile pour éliminer l’odeur sauvage qui, si elle est persistante, peut être gênante pour ceux qui la mangent. Pour cette raison, une fois coupé en morceaux, il est immergé dans un bol et trempé dans du vinaigre, dans de l’eau additionnée de jus de citron ou dans du vin rouge avec diverses herbes aromatiques et épices. Le temps de marinade peut varier de quelques heures à une nuit.

L’agneau alla cacciatora est prêt lorsque la sauce a rétréci, devient épaisse et crémeuse.

Quelle est la différence entre l’agneau et le chevreau ?

L’agneau et le chevreau sont respectivement les jeunes du mouton et de la chèvre. Les deux viandes tendres ont une saveur similaire, mais la viande d’agneau est plus grasse, la viande de chevreau est plus tendre et a plus le goût du lait. Alors que l’agneau est facile à trouver sur le marché pour l’enfant, il peut être plus difficile.

Variante Agneau Cacciatore

L’agneau alla cacciatora peut être réalisé en combinant des pommes de terre directement dans la marmite : une seconde encore plus satisfaisante en sortira. Comme prévu, le plat est préparé dans de nombreuses régions italiennes, dans chacune desquelles il se caractérise par quelques détails. L’agneau alla cacciatora des Pouilles, par exemple, est préparé avec l’ajout de sauce tomate, bien que sa version blanche soit tout aussi populaire. L’agneau alla cacciatora alla sarda, en revanche, nécessite l’ajout d’olives.

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