Recette Artichauts à la villanella : le plat de la campagne

Partager c'est aimer!

LA artichauts villanella je suis un assiette typique Sicilienne: il s’agit de coeurs d’artichauts qui sont cuits à la poêle avec des anchois et Ailtout simplement. LA artichauts alla villanella ils doivent probablement leur nom au fait qu’ils étaient consommés à la campagne. Ils peuvent aussi être préparés en cocotte minute pour raccourcir les temps de cuisson : ils seront prêts en une dizaine de minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les accompagner de pommes de terre, à cuire directement avec les artichauts. Celles-ci Artichauts siciliens ssont parfaits avec plats principaux de viande.

Servir le artichauts villanella chaud sur un lit de pain carasau.

Comment nettoyer les artichauts ?

Toutes les variétés de artichaut, doivent être débarrassés des extrémités et des feuilles externes les plus dures, avant d’être cuits. Seulement le artichauts les jeunes se préparent tout entiers car les autres développent un poil dur à l’intérieur, appelé foins ou barbe qu’il faut éliminer en ouvrant le artichaut au milieu. Après avoir privé l’artichaut de la dernière partie, dure, de la tige et l’avoir privé, avec un couteau pointu, des feuilles externes, ouvrir l’artichaut et enlever la barbe. Il est maintenant prêt à être cuisiné de la manière la plus variée.

Artichauts : pas que du citron

Une astuce pour ne pas noircir artichauts les fait tremper dans un bol plein de eau et citron. En cas d’indisponibilité de cet agrume, il est possible de remplacer l’eau acidulée par de l’eau pétillante. Ajouter des dieux tiges de persil écrasé au couteau : legaz carbonique combiné avec des tiges de persil broyées ralentira le processus d’oxydation. Vos artichauts garderont leur couleur naturelle et seront prêts à être cuisinés.

Variante Artichauts alla villanella

Vous pouvez ajouter le pommes de terre aux artichauts et faites-les cuire avec les légumes.

Laisser un commentaire

5 × un =