Recette Artichauts entiers sautés | Amer-doux

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La recette de artichauts à l’huile, persil et ail c’est l’un des plats d’accompagnement traditionnels de la cuisine italienne. Ils sont largement fabriqués dans toutes les régions pendant la saison de l’artichaut, et conviennent indifféremment pour accompagner les plats principaux à base de viande, de poisson, d’œuf et de fromage. Les artichauts sautés comprennent traditionnellement des arômes rares et communs, notamment le persil et l’ail.

Comment congeler des artichauts sautés ?

S’il en reste, les artichauts sautés peuvent être congelés. Entre autres, il est toujours préférable de congeler ces légumes cuits plutôt que crus, pour garder leur bon goût d’une part, et s’assurer qu’ils ne noircissent pas (risque assez élevé avec les crus). Pour les congeler, transférez-les donc dans un récipient hermétique et placez-les au congélateur pendant au maximum quelques mois.

S’ils sont encore croquants, mouillez-les avec un peu d’eau et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Quelle est la période des artichauts ?

Les artichauts commencent à apparaître sur les étals de fruits et légumes à partir de la fin de l’hiver, puis vers le mois de mars et jusqu’au mois de juin, soit tout au long du printemps. On les trouve également entre octobre et novembre. Cependant, il est possible d’en trouver pratiquement toute l’année grâce à la culture sous serre, comme c’est désormais le cas pour la plupart des plantes.

Variante Artichauts sautés

Les artichauts sautés au four représentent une variante tout aussi simple. La seule différence réside dans le mode de cuisson, qui se déroule au four pendant environ 20 minutes à 180°C.

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