Recette authentique de pâtes italiennes al Pomodoro pour le meilleur 2022 de tous les temps

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Cette recette de pâtes al Pomodoro vous donnera envie de tout quitter et de voyager en Italie : c’est une recette tellement facile et traditionnelle que vous n’aurez pas de mal à la préparer. La seule condition sine qua non pour que cette recette soit incroyable ? L’utilisation d’ingrédients italiens traditionnels et de bons ingrédients locaux.

En fait, chaque fois que j’entends quelqu’un dire que les pâtes pomodoro sont faciles à préparer à la maison, je suis d’accord : il n’y a pas de recette italienne la plus simple, à part trancher du pain et le remplir de fromage.

Le principal problème avec ces pâtes est que, comme elles sont si faciles à préparer, beaucoup de gens passent à côté de l’essentiel de cette recette traditionnelle de pâtes pomodoro : les ingrédients doivent être incroyables. Vous ne pouvez pas économiser sur les ingrédients ou aller bon marché. Ces pâtes pomodoro vous obligent à acheter les meilleures tomates que vous puissiez trouver, la meilleure huile d’olive et les meilleures pâtes de tous les temps.

Si vous regardez de près, vous comprenez immédiatement pourquoi : ces pâtes pomodoro ne nécessitent que 4 ingrédients et ne nécessitent pas de sauce supplémentaire, de fromage, de viande, donc c’est vraiment aux ingrédients principaux de pouvoir étonner.

Les pâtes pomodoro sont un simple plat de pâtes avec une simple sauce tomate et du basilic frais : sans oignon, sans viande, sans légumes. C’est une cuisine de base, une cuisine italienne de base qui nécessite l’utilisation des ingrédients les plus frais possibles.

Comment faire de la pâte de tomate

Tout ce qui précède juste pour ce récapitulatif. Les ingrédients clés des pâtes Pomodoro sont :

  • Olio d’olive
  • Ail
  • Pâtes
  • Tomates
  • Basilic

Des ingrédients très simples, qui font de cette recette de pâtes une bouée de sauvetage pour le dîner.

Vous pouvez ajouter quelques flocons de piment pour donner un peu de piquant à vos pâtes, mais ce n’est absolument pas nécessaire. Le parmesan est facultatif.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 grammes de pâtes
  • Huile d’olive vierge extra
  • Basilic
  • 800 grammes de tomates pelées
  • 1 gousse d’ail
  • sel

Des instructions

  1. Commencez par la préparation de la sauce tomate. Dans une casserole, versez l’huile d’olive extra vierge avec la gousse d’ail pelée coupée en deux. Après 2 minutes de cuisson à feu vif, retirer l’ail, ajouter les tomates pelées et assaisonner de sel;
  2. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire au moins 1 heure à feu très doux : remuer de temps en temps. Une fois cuites, réduire les tomates en purée au robot culinaire ou au mélangeur pour obtenir une sauce lisse et homogène;
  3. Remettre la sauce tomate dans la poêle, remettre à feu très doux et ajouter les feuilles de basilic. Après quelques minutes, vous pouvez éteindre le feu, couvrir la sauce avec un couvercle et la garder au chaud ;
  4. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis les égoutter al dente directement dans la sauce et laisser chauffer à feu doux pendant quelques secondes ;
  5. Vos pâtes Pomodoro sont prêtes. Il faut le servir et le garnir d’autres feuilles de basilic frais.

Remarques

Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total: 1,2 heures

Les meilleurs conseils pour les pâtes Pomodoro

Voici quelques conseils pour réaliser les meilleures pâtes pomodoro comme celles que l’on mange en Italie. En fin de compte, le secret de la meilleure recette de pâtes pomodoro réside dans les petits détails, et nous, les Italiens, savons littéralement comment faire en sorte que les petits détails deviennent une chose énorme lors de la cuisson.

  1. Tout d’abord, assurez-vous d’utiliser des ingrédients de qualité. Je ne le dirai jamais assez : les bons ingrédients sont à la base de ces pâtes, et ils sont la seule façon de préparer une délicieuse sauce que tout le monde adorera ;
  2. Vous pouvez utiliser des tomates entières pelées San Marzano en conserve ou des tomates mûres. Assurez-vous d’utiliser l’un ou l’autre, rien d’autre pour votre sauce tomate (surtout, n’utilisez pas de sauces pour pâtes achetées en magasin);
  3. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes : traditionnellement, en Italie, nous utilisons des spaghettis, mais vous pouvez également utiliser des pâtes courtes, surtout si ces pâtes pomodoro sont destinées aux enfants ;
  4. S’il vous plaît, n’utilisez pas de beurre pour ajouter de la richesse aux pâtes : non seulement ce n’est pas nécessaire, mais ce n’est même pas quelque chose que vous trouverez en Italie. Tenez-vous en à la recette italienne originale des pâtes pomodoro ou… ne l’appelez pas pâtes pomodoro;
  5. Idéalement, votre sauce devrait cuire pendant une heure pour être plus savoureuse. Vous pouvez faire cuire votre sauce moins longtemps, mais une fois que vous aurez essayé la vraie et originale sauce tomate italienne, je doute que vous fassiez quelque chose de différent ;
  6. Ne servez pas ces pâtes pomodoro avec une salade verte ou du pain à l’ail : les pâtes sont faites pour être mangées seules, sans pain ni salade. Et cette recette de pâtes pomodoro doit être appréciée pour ce qu’elle est, de la façon dont nous, les Italiens, l’apprécions ;
  7. Si vous choisissez d’ajouter du fromage, assurez-vous qu’il s’agit de parmesan original : cela n’est pas nécessaire car la recette italienne originale ne l’exige pas, mais si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan après l’avoir plaqué sur les pâtes.

Les meilleurs conseils pour votre recette de pâtes Pomodoro

  • Assurez-vous de faire cuire vos pâtes al dente et suivez ces instructions pour obtenir la meilleure recette de pâtes pomodoro;
  • Une fois prêtes, vous pouvez servir immédiatement vos pâtes pomodoro. Si ça dure, mettez-le au frigo et dégustez-le dans les 2 jours, simplement en le réchauffant dans une casserole avec un peu d’eau ou même sans eau du tout ;
  • N’ajoutez jamais d’eau ou de bouillon à la sauce tomate;
  • Le basilic utilisé doit être strictement frais : le basilic sec n’a pas la même consistance et le même goût.

Tout ce dont vous avez besoin pour faire des pâtes à la tomate

Si vous voulez essayer cette recette de pâtes al pomodoro à la maison, assurez-vous d’avoir tout ce dont vous avez besoin. Découvrez notre guide sur les ingrédients italiens incontournables pour plus d’informations.

Olio d’olive

Tc’est l’ingrédient secret pour booster la cuisine italienne, et pour cette recette de pâtes, il est absolument obligatoire d’utiliser une bonne huile d’olive italienne. Voici quelques-unes de celles que nous recommandons :

  • Huile d’olive extra vierge ColavitaPremière pression à froid, (2 litres) 68 Fl Oz (lot de 1) – Vérifier sur Amazon
  • Huile d’olive extra vierge Colavita34 Fl Oz (Lot de 1) – Challez sur Amazon
  • Huile d’olive extra vierge ColavitaPremière pression à froid, 25,5 Fl Oz (lot de 1), bouteille en verre – Vérifier sur Amazon
  • Colavita Premium Huile d’olive extra vierge italienne – Vérifier sur Amazon
  • Fattoria Bini | Huile d’Olive Extra Vierge Moyenne IGP Toscano – Vérifier sur Amazon
  • Partanna Huile d’olive vierge extra – Vérifier sur Amazon
  • François BarberaHuile d’olive extra vierge sicilienne – Vérifier sur Amazon
  • de Cecco Huile d’olive vierge extra – Vérifier sur Amazon

Pâtes

Il n’y a pas de recette de pâtes sans l’ingrédient principal, les pâtes. Choisir de bonnes pâtes italiennes est obligatoire et cela affectera votre résultat. Voici les marques que nous recommandons :

Tomates

Le plus gros élément de cette recette, les tomates doivent être de préférence fraîches mais si vous n’avez pas accès à des tomates rouges juteuses, assurez-vous d’en acheter de bonnes en conserve. Nous recommandons:

Marmite à pâtes

Il n’y a pas de pâtes al pomodoro sans une bonne poêle à pâtes. Assurez-vous d’opter pour une casserole en acier inoxydable ou en aluminium, car elles assurent une répartition uniforme de la chaleur sur tout le corps de la casserole. Vous pouvez opter pour une passoire séparée ou un pot qui comprend également une passoire. Voici quelques-uns des meilleurs pots à pâtes que nous recommandons :

Apprenez à cuisiner l’italien

Vous voulez apprendre à cuisiner comme un italien ? Consultez ces cours en ligne et commencez à préparer vos plats préférés à la maison :

Compétences de base en cuisine italienne – Apprendre comment faire certains des plats italiens les plus célèbres y compris les pâtes, les légumes, les fruits de mer, la viande et le poisson.
Comment faire les meilleures pâtes italiennes maison – Apprendre comment faire des pâtes pâte avec et sans oeufs.

Recette Pâtes à la tomate : FAQ

1. Quelles sont les meilleures pâtes à utiliser pour cette recette de pâtes al pomodoro ?

Les spaghettis sont le meilleur type de pâtes à utiliser pour faire des pâtes al pomodoro. Ce sont aussi les pâtes traditionnelles utilisées dans la partie sud de l’Italie, d’où ce plat est originaire.

2. Puis-je congeler des pâtes à la tomate ?

Non, mieux vaut ne pas congeler vos pâtes al pomodoro. Vous pouvez le réfrigérer et le faire revivre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Réchauffez-le simplement jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, et vous sentirez cette bonté.

3. Comment faire des pâtes crémeuses à la tomate ?

Cette recette n’est pas destinée à vous donner des pâtes crémeuses. Si vous souhaitez préparer des pâtes crémeuses al pomodoro, vous pouvez ajouter un peu de crème à la sauce pour l’épaissir. N’oubliez pas que vous cuisinez quelque chose de différent des pâtes italiennes al pomodoro.

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A propos de l’auteur

Veruska Anconitano

Veruska travaille en tant que SEO Manager et Localization Project Manager. Elle est journaliste accréditée, membre de la British Guild of Travel Writer et sommelière certifiée. Elle est copropriétaire de TheFoodellers et d’un tas d’autres sites Web.

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