Recette Casatiello à la levure mère : le rustique symbolique

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Le casatiello c’est certainement le plus aimé des Napolitains, non seulement pour sa saveur unique, mais aussi pour sa valeur symbolique chrétienne. Levain salé qui est préparé pour les vacances de Pâques, dans cette version, le casatiello est préparé avec de la levure mère. Ses origines elles sont très anciennes, elles remontent à Naples, d’abord grecques puis romaines. Le nom casatiello dérivé de caséus (cas) qui, en langue napolitaine, signifie fromage et évoque la quantité abondante trouvée à l’intérieur du casatiello, ainsi que charcuterie et à Oeuf qui ornent l’oeuvre.

Servir le casatiello chaud accompagné de divers amuse-gueules de terre.

Quelle est la différence entre la levure mère et la levure de bière ?

différence fondamentale compris entre levure de bière et mère est dans la composition : le la levure de bière est composé uniquement de Levuretandis que, dans les pâtes mère on trouve, en plus de levuresdifférent micro-organismesprincipalement de bonnes bactéries.

Casatiello : forme et valeur symbolique

le casatiello il symbolise déjà la Pâque chrétienne sous la forme. L’anneau du beignet représente à la fois la couronne d’épines posée sur la tête de Jésus et le cycle continu de la vie avec la Résurrection. Les œufs et les bandes de pâte croisées sur les œufs rappellent le calvaire, la crucifixion et la renaissance.

Variante casatiello avec levure mère

Il existe de nombreuses versions de casatiello. Vous pouvez le préparer sucré, avec des œufs, du sucre, de la farine, du saindoux et du glaçage pour décorer ou essayer l’une des variantes salées comme celle à base de brocoli et de saucisse.

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