Recette d’aubergines farcies au four végétarienne

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Le aubergines farcies au four représentent une recette végétarienne intrigante parfaite pour l’été. Farcis de légumes et cuits au four, ils satisfont tout le monde et peuvent être apportés à table en toute occasion, du déjeuner en famille au dîner entre amis. Excellents également à préparer à l’avance, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pour être farcis et cuits juste avant d’être mis à table.

Préparation Aubergines farcies au four

  1. Lavez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur. Sans les casser, prélevez une partie de la pulpe et coupez-la en cubes. Salez-les à l’intérieur et laissez-les reposer à l’envers sur une plaque allant au four.

  2. Émincer l’oignon, les poivrons et les tomates. Transférez-les dans une poêle et ajoutez l’huile, le sel et le poivre. Bien faire revenir, puis assaisonner de sel et de poivre et parfumer de basilic.

  3. Reprenez les aubergines et assaisonnez-les avec le mélange enrichi de dés de mozzarella. Transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de parmesan râpé et faites cuire à 180°C pendant environ 45-50 minutes.

Aubergines farcies au four, comment les farcir

Si vous n’avez pas de problème particulier pour manger de la viande, vous pouvez farcir les aubergines farcies au four avec de la viande hachée mélangée à des œufs, du jambon cuit et de la chapelure imbibée de lait. Ou, vous pouvez mélanger du pain rassis humidifié avec du fromage râpé, des œufs et du thon pour une version poisson intrigante. Dans les deux cas, une fois cuits au four, ils auront une croûte dorée avec un gratin en surface.

Comment conserver les aubergines farcies au four

Les aubergines farcies cuites au four se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien fermées dans un récipient hermétique ou recouvertes d’un film alimentaire. Ils doivent être réchauffés juste avant d’être amenés à table, pour redonner au plat sa saveur et sa texture d’origine. Alternativement, vous pouvez également les congeler. Dans ce cas, la durée de stockage est d’environ 2 mois.

Variante Aubergines farcies au four

La garniture peut varier selon vos préférences : vous pouvez aussi utiliser des courgettes ou ajouter des olives ou des câpres. Si vous aimez les aubergines, essayez ces recettes :

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