Recette d’aubergines farcies sans viande : avec tomates, olives et câpres

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le aubergines farcies ils sont un plat traditionnel de la cuisine familiale d’été, ils sont un deuxième plat savoureux très populaire, en particulier dans le sud de l’Italie. Procurez-vous des aubergines de taille moyenne, pulpeuses et fermes et mettez-vous aux fourneaux.

Comment sont farcies les aubergines farcies ?

Les aubergines peuvent être farcies de multiples façons, elles peuvent être garnies d’autres légumes, de viande hachée, de pâtes ou de riz avec de nombreuses variantes selon la région d’origine de la recette. Les aubergines farcies napolitaines, siciliennes et des Pouilles sont célèbres. Dans cette version, l’aubergine farcie est sans viande. Pour une garniture parfaite, jouez la sécurité : les saveurs méditerranéennes sont celles qui se démarquent, alors choisissez les olives, les câpres, la sauce tomate et une touche épurée donnée par le caciocavallo. Le pain rassis pendant la cuisson absorbe les humeurs des aubergines et le fromage devient très savoureux. Le fromage peut être varié selon les goûts, vous pouvez utiliser une caciotta ou une scamorza. La pulpe de tomate peut être remplacée par des tomates cerises fraîches. Servez-les également en plat unique.

Comment sont cuites les aubergines farcies ?

De même qu’au four vous pouvez faire cuire ces aubergines à la poêle. Dans ce cas, choisissez une grande poêle et faites chauffer un filet d’huile. Placer les aubergines farcies et ajouter très peu d’eau. Cuire à feu très doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient cuites. Vous pouvez également choisir d’utiliser la friteuse à air, dans ce cas placez les aubergines, faites cuire à la vapeur un peu d’huile et faites-les cuire à puissance élevée pendant 18 minutes. Chaque friteuse a une capacité de cuisson différente, vérifiez au bout de 12 minutes pour vérifier l’avancement de la préparation.

Variante Aubergines farcies sans viande

Pour une variante de poisson vous pouvez ajouter du thon égoutté à l’huile à la garniture et quelques anchois à l’huile, désossés et coupés en morceaux. Pour une variante à base de viande, vous pouvez ajouter des saucisses sautées.

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