Recette de fromage de soja maison

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Si une chose est certaine, c’est que la recette du fromage de soja maison nous donne l’occasion de déguster un produit authentique, fait de leurs propres mains et avec des ingrédients de qualité. Mais surtout frais. Gardez à l’esprit, en effet, que les fromages végétaliens et non achetés en supermarché sont restés dans les rayons pendant des semaines, et le fait d’être enfermés dans du plastique altère inévitablement leur saveur. Voici comment le préparer de vos propres mains.

Préparation Fromage de soja maison

  1. Faire tremper les graines de soja dans beaucoup d’eau la veille. Le matin, ou après au moins 8 heures, égoutter et rincer.

  2. Mélangez-le dans un mélangeur avec 3 tasses d’eau jusqu’à ce que vous obteniez une pâte fine. Transférer les pâtes obtenues dans une casserole contenant de l’eau bouillante. Dès que ça bout à nouveau, baissez la température, et continuez à remuer avec une louche. Cuire environ 45 minutes, puis filtrer et vous aurez le lait de soja.

  3. Remettez le lait de soja sur le feu et à la première ébullition retirez du feu et ajoutez le nigari dissous dans 1 tasse d’eau chaude. Laisser reposer environ 20 minutes. Filtrer ensuite pour obtenir le caillé.

  4. Transférez-le sur un torchon propre et placez-le dans le moule à fromage. Enveloppez le tissu hermétiquement et laissez-le reposer avec un poids dessus pendant 45 minutes. Prenez le fromage de soja et laissez-le passer dans de l’eau glacée pendant 5 minutes pour bien le compacter.

Comment faire cailler le lait de soja ?

Le jus de citron est généralement recommandé pour faire cailler le lait de soja. Quant aux proportions, calculez environ 1 cuillère à soupe de jus d’agrumes pour chaque quart de litre. Soit 15 ml du premier pour 250 ml du second. Ajouter plus ou moins entraînera un résultat sous-performant. En combinant plus d’entre eux, par exemple, cela donnera vie à un caillé plus grand. Une plus petite quantité, d’autre part, se traduira par un caillé à petit grain.

Comment le lait de soja est-il obtenu ?

Le lait de soja est fabriqué en trempant simplement les graines de soja dans l’eau pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit, puis en les broyant avec de l’eau et en faisant bouillir ce qui en sort pendant environ 30 minutes. Ensuite, il doit être filtré, recueilli dans une bouteille ou un autre récipient en verre et conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il s’agit de la durée de conservation globale du lait de soja fait maison.

Variante Fromage de soja maison

Vous pouvez ajouter toutes vos saveurs préférées au fromage de soja fait maison, des herbes au piment. Si vous utilisez du soja en cuisine, voici quelques recettes :

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