Recette de Gunkan au Thon : Sushi Maison

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LA gunkan ils font partie des types de sushis avec lesquels il est possible de se régaler au restaurant japonais ou même à la maison (la recette du gunkan, en effet, est parmi les plus simples). Ils représentent une variante du maki sushi inventé en 1941 au restaurant Ginza Kuybey. Leur forme ovale caractéristique ressemble vaguement à celle d’un navire de guerre, et ce n’est pas un hasard, comme nous le verrons juste en dessous.

Que sont les gunkans ?

Oui, mais qu’est-ce qu’ils sont exactement ? Le mot Gunkan signifie vaisseau mère et représente un type de sushi qui ressemble à un petit bateau. Il s’agit essentiellement d’une boule de riz enveloppée d’une fine bande d’algue nori assaisonnée en surface avec divers ingrédients. Il s’agit très souvent de tartare de saumon ou de thon, mais cela ne signifie pas que des morceaux de poisson, d’avocat ou même de fruits frais comme la mangue peuvent être utilisés.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation Gunkan

  1. Préparez le tartare de thon : hachez-le au couteau, assaisonnez avec la sauce soja, le zeste de citron vert râpé, salez et poivrez et réservez.

  2. Cuire le riz : une fois bien rincé, le verser dans une casserole avec de l’eau, allumer le feu et, en le gardant moyen, couvrir avec le couvercle et cuire pendant 10 minutes.

  3. Quand il arrive à ébullition, baissez le feu à doux pendant 30 secondes, puis éteignez le feu. Laisser reposer 15 minutes avec le couvercle, puis mélanger le vinaigre de riz, le sucre et une demi-dose de sel dans un petit bol et l’ajouter au riz chaud.

  4. Confectionner les boulettes de riz (25 g chacune), les envelopper dans les lanières obtenues en coupant l’algue nori et farcir les barquettes d’une cuillerée de tartare de thon.

Combien de morceaux de sushi pouvez-vous manger ?

Cela dépend de qui en fait la demande : s’il s’agit d’un sujet au régime ou qui souhaite maintenir son poids, il est généralement recommandé de s’offrir un maximum de 8 pièces à accompagner d’une soupe miso. Sinon, si vous en mangez de temps en temps et que vous n’avez pas de problème de santé particulier, vous pouvez même en prévoir 10-12. Ce qui – nous nous en rendons compte – est très improbable lorsque vous optez pour la formule à volonté.

Variante Gunkan

Les gunkans sont excellents avec n’importe quel ingrédient, mais le tartare de saumon aux agrumes est certainement l’un des plus savoureux. Si vous aimez les sushis, essayez ces recettes :

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