Recette de houmous aux aubergines : avec tajina

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Si vous avez un penchant pour la cuisine du Moyen-Orient, vous avez sûrement entendu parler dehoumous d’aubergine. Semblable à la recette du babaganoush, c’est une sauce crémeuse aux usages différents qui peut être à la fois une entrée végétarienne à tartiner sur des croûtons et une délicieuse garniture pour le pain pita, le pain arabe et même pour les sandwichs locaux, auxquels elle donne définitivement un petit quelque chose en plus. Rapide et facile à préparer, le houmous aux aubergines ne nécessite aucune compétence particulière.

Comment déguster le houmous aux aubergines

Les façons d’apprécier le houmous d’aubergines sont nombreuses, tout comme les façons d’apprécier le houmous de pois chiches. Par exemple, il se marie très bien avec des crudités coupées en bâtonnets, avec des frites et avec différents types de pain : excellent avec des croûtons, avec des gressins et même avec des craquelins, il peut être tartiné à l’intérieur des sandwichs qu’ils contiennent. burgers de légumes au lieu des sauces courantes. Il peut être utilisé comme vinaigrette, pour accompagner des œufs durs et bien plus encore.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation de houmous d’aubergine

  1. Préchauffer le four à 230°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et coupez la pulpe en coupes croisées et peu profondes, puis badigeonnez généreusement d’huile d’olive et disposez les légumes sur du papier sulfurisé avec la pulpe vers le bas. Faites rôtir les gousses d’ail et les aubergines pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les pelures d’aubergines commencent à noircir. Retirer du four et laisser refroidir complètement, puis retirer la pulpe de la peau et réserver.

  2. Verser les pois chiches égouttés, l’ail rôti et les aubergines pressées autant que possible dans le bol d’un robot culinaire. Puis le tahini, le sel, le cumin, le paprika, le zeste de citron et mixer jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

  3. Garnir au goût de persil ou de coriandre hachée et d’un filet d’huile d’olive.

Servir le houmous d’aubergine froid ou à température accompagné de légumes crus ou cuits, de pain pita ou de croûtons.

Conservation du houmous d’aubergine

Vous pouvez conserver le houmous d’aubergine au réfrigérateur, placé dans un récipient hermétique ou recouvert d’un film alimentaire pendant 3-4 jours. Alternativement, vous pouvez également le congeler en pensant à le sortir la veille et le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de le placer à température ambiante.

Variante houmous d’aubergine

Le houmous d’aubergine sans tahini est une variante tout aussi savoureuse : si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours l’omettre. Voici toutes les recettes avec des aubergines comme protagoniste :

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