Recette de la croûte d’agneau, un deuxième plat parfumé

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L’croûte d’agneau est un second plat de viande avec une panure croustillante et parfumée, parfait à servir et à déguster lors d’un déjeuner dominical entre amis. Côtelettes d’agneau panées avec chapelure et herbes aromatiques sautées dans beurre pour devenir moelleux à l’intérieur mais croustillant à l’extérieur. La chapelure aromatisée est la touche supplémentaire qui distingue ce plat. Vous pouvez choisir du thym, de la ciboulette et du persil ; juste hacher les herbes avec la chapelure avec un mixeur plongeant. Avant de hacher, ajouter l’ail et le piment pour un goût plus fort. Si vous avez peu de temps pour rester derrière les fourneaux, vous pouvez également faire cuire l’agneau directement au four, en prolongeant le temps de cuisson jusqu’à 45 minutes. Cependant, il est bon de rappeler de ne pas en faire trop avec des températures trop élevées, sinon la viande sera dure et filandreuse. L’agneau en croûte est aussi un excellent plat pour le jour de Pâques. Essayez la recette.

Préparation Croûte d’agneau

  1. Prenez les côtelettes d’agneau et assaisonnez-les de sel, poivre, moutarde.

  2. Aromatisé à la chapelure en ajoutant les herbes aromatiques hachées et passer les côtelettes pour créer une panure homogène.

  3. Faites frire les côtelettes dans de l’huile d’olive extra vierge, faites-les dorer des deux côtés et ajoutez le beurre en morceaux. Cuire l’agneau pendant 5 minutes à 180°C. Assaisonner de sel et servir avec des feuilles aromatiques en garniture du plat.

Servir avec quelques feuilles de menthe. Servir lcroûte d’agneau chaud avec un accompagnement de pommes de terre cuites.

Agneau : comment est-il cuit ?

Il y a tellement de façons de cuisiner cette viande. L’un des plus connus, surtout à Rome, est la cuisine alla Scottadito; les côtes de agneau ils sont en effet saisis à la poêle et cuits de façon à ne pas altérer le goût de l’animal. Une autre façon consiste à cuire leagneau entier à four avec des pommes de terre assaisonnées d’huile, de sel et d’herbes aromatiques. Une autre recette classique consiste à faire frire les côtes levées dans une abondante huile bouillante, après les avoir panées avec œuf et chapelure.

Variante croûte d’agneau

Pour une version allégée, vous pouvez cuire le Viande directement dans four. Si vous aimez l’agneau essayez ces recettes :

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