Recette de la torta d’erbi : la tarte salée toscane

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tarte aux herbes c’est un gâteau salé typique de Lunigiana dans Toscane. Pour y parvenir, vous avez besoin de herbes sauvagesla herbes, précisément, et légumes de saison hachésassaisonné d’huile d’olive extra vierge, sel et fromage parmesan ou pecorino. La garniture est entourée de deux fines feuilles de Pâtes préparé avec eau, sel, huile et farine.

Gâteau aux herbes : histoire

tarte aux herbes est un plat ancien, un mauvaise nourriture qui était en préparation et cuit au bois dans les textes, la veille au déjeuner des hommes qui allaient travailler les champs. ça n’existe pas pour ça gâteau salé une vraie recette ni une méthode unique de préparation. Les femmes ramassaient herbes sauvagesdans les champs, différents selon la saison et ils les faisaient bouillir puis les mettaient à l’intérieur de ce gâteau.

Servir le gâteau aux herbes entier ou déjà coupé en tranches.

Variante tarte aux herbes

La recette du tarte aux herbes cela varie selon la saison. En hiver, ils sont utilisés poireaux et chou; bourrache et blettes début du printemps; courgettes et pommes de terre en été. le herbes sauvages utilisés sont: oseille, asperge sauvage, aspraggine, bourrache, carotte sauvage, cassela, chou sauvage, centocchio, cicerbita, engraissement, cresson, fenouil sauvage, grondin, lassana, houblon, marguerite, orecchietta, ortie, coquelicot, radicchio, raperonzolo, romice crêpe, ronce, pimpinelle, pissenlit silène, valériane, vitalba, oreille d’âne. Si vous n’êtes pas familier avec les herbes spontanées, il est préférable de ne pas les utiliser et de préférer des légumes plus courants. Là Pâtes peut varier en utilisant farines alternatives.

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