Recette de pain de Pâques italien traditionnel pour Pâques 2022

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Si vous recherchez le meilleur et le plus traditionnel pain de Pâques italien, nous avons ce qu’il vous faut : la cuisson du pain est une tradition pour nous les Italiens, et Pâques ne fait pas exception.

Le pain est l’une des choses les plus importantes pour les Italiens à Pâques : que vous soyez catholique ou non, nous avons grandi en croyant que le pain est sacré et que nous devons le traiter avec respect et amour. Le pain de Pâques est cuit traditionnellement dans toute l’Italie, de différentes manières mais, la plupart du temps, sous la même forme.

Autrefois, elle était liée à la résurrection du Christ, et le fait qu’elle soit cuite après le jeûne du Carême la rendait riche et extrêmement parfumée. Aujourd’hui, le sens religieux n’est plus si fort, mais le Pain est incontournable à Pâques.

Pain de Pâques italien : la tradition

Il existe différents types de pain de Pâques italien: par exemple, à Naples, le « pane di Pasqua » s’appelle « casatiello », et c’est un gros morceau de pain fourré de charcuterie et de fromage extrêmement riche en goût et en saveur.

Ce pain de Pâques italien très traditionnel est doux, moelleux et extrêmement parfumé : la pâte est préparée avec des œufs, et les œufs sont également utilisés comme décoration. Il est courant de placer le pain de Pâques au milieu de la table du dîner et de laisser les invités prendre leurs morceaux avec leurs mains. Œufs inclus : c’est parce que manger signifie partager et que le pain est considéré comme l’aliment à partager par excellence en Italie.

Le même pain peut aussi être préparé en morceaux individuels, servi à chaque personne autour de la table, ou offert.

Ce dont vous avez besoin pour faire du pain de Pâques italien

Ce pain italien peut être fait à la maison à partir de zéro en utilisant des outils et des ingrédients pour vous assurer d’obtenir un bon résultat. Voici quelques-uns des articles que nous vous recommandons si vous souhaitez préparer le pain italien à la maison à Pâques 2022 :

Comment faire du pain de Pâques italien

Avec la recette suivante, qui fait partie de nos traditions familiales depuis des années, vous ferez 8 Pains de Pâques Individuels, mais avec la même pâte, vous pouvez aussi faire un gros cercle de pain de Pâques à l’italienne.

Ingrédients pour 8 rondelles de pain de Pâques

  • 500 grammes de farine de maïs
  • 500 grammes de farine tout usage
  • 250 grammes de sucre semoule
  • 200 ml) lait
  • 400 grammes d’œufs
  • 40 grammes de levure sèche
  • Zeste de citron râpé
  • 50 grammes de beurre
  • 150 gr de raisins secs sultanines
  • sel
  • Funfetti / Pépites ou Sucre Granulé
  • 8 œufs entiers pour la décoration

Des instructions

  1. Mettez les raisins secs à tremper dans de l’eau tiède;
  2. Tamisez les deux farines dans un grand saladier, puis mélangez-les avec le sucre à l’aide d’une cuillère ;
  3. Faire chauffer le lait et verser une partie dans un verre. Ajouter la levure et laisser reposer le mélange quelques minutes, puis bien mélanger pour dissoudre la poudre ;
  4. Une fois complètement mélangé, versez le mélange de lait et de levure chimique dans le bol avec la farine. Commencez à mélanger avec une cuillère pour l’incorporer. Ajouter le reste du lait chaud;
  5. Dès que le lait est absorbé, ajouter le beurre préalablement coupé en dés et ramolli et, une fois absorbé, incorporer également les œufs;
  6. Remuez brièvement avec une cuillère, puis ajoutez les raisins secs trempés et pressés, le zeste de citron râpé et une pincée de sel;
  7. Commencez à pétrir à l’aide des mains en transférant le mélange sur une planche à pâtisserie farinée. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte ferme, lisse et élastique;
  8. Laisser reposer 10 minutes, puis prendre 8 portions égales pour pétrir davantage ;
  9. Laissez-les lever à couvert et dans un endroit chaud pendant au moins 3 heures ;
  10. Coupez chacun des 8 morceaux en deux et étalez-les sur environ 9 pouces de long;
  11. Tresser trois rouleaux pour chaque pain individuel ;
  12. Joignez les extrémités l’une à l’autre pour former un anneau, en tordant si nécessaire pour empêcher les cordes de se défaire. Placer un œuf au centre de l’anneau;
  13. Pour faire un gros pain de Pâques, divisez la pâte en 3 portions, roulez chaque portion et suivez les étapes 11 et 12;
  14. Laissez-les lever à couvert et dans un endroit chaud pendant 30 minutes de plus.
  15. Saupoudrez la surface du pain de Pâques de sucre semoule ou de funfetti, puis enfournez 40 minutes à 200°C à four chaud.
  16. Une fois cuit, sortez du four, laissez refroidir et servez.

Remarques

Temps de préparation: 4 heures

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps total: 4,7 heures

Les secrets d’un pain de Pâques italien parfait

  • Laissez toujours reposer la pâte. Le reste permet à la farine d’absorber plus d’eau, ce qui donne un pain plus moelleux;
  • N’ajoutez jamais trop de farine lors du pétrissage mais rappelez-vous qu’un bon pain de Pâques moelleux provient d’une pâte humide ;
  • Utilisez toujours de la farine de bonne qualité : la farine est un ingrédient indispensable pour ce pain de Pâques et doit être choisie avec soin. Si vous le pouvez, utilisez de la farine italienne (appelée 00) mais si vous ne pouvez pas utiliser une farine tout usage de bonne qualité ;
  • Habituellement, pour faire du pain croustillant, vous devez créer de la vapeur dans le four. Dans le cas de ce pain de Pâques, ce n’est pas nécessaire, car votre pain doit être moelleux et non croustillant. Donc, ne mettez pas d’eau dans le four ;
  • Si vous souhaitez une surface, badigeonnez votre pain d’un blanc d’œuf battu avant de le cuire ;
  • Une fois prêt, ce pain se conserve au moins une semaine s’il est bien conservé dans un sac en papier. Vous pouvez également le congeler et l’utiliser quand vous le souhaitez. Mieux vaut être mangé dès qu’il est prêt.

Pain de Pâques dans le monde

Chaque pays, ou du moins la majorité des pays, a sa propre version d’un pain de Pâques. En voici quelques-uns, divisés par pays :

  • Petits pains chauds: Du Royaume-Uni et d’Irlande, obtenez notre recette ici.
  • Babka: Typique de l’Ukraine et de la Pologne.
  • Paasbrood: La version néerlandaise d’un pain de Pâques classique
  • Tsoureki: Originaire de Grèce, extrêmement similaire au Pain de Pâques italien (œufs inclus)
  • Pao Docé: Typique du Portugal, avec pas mal de safran.
  • Pinça Sirnica: Typique de la Croatie, retrouvez la recette ici.
  • Choereg: Typique de l’Arménie, obtenez la recette ici.
  • Challah de Pâques: D’Allemagne, obtenez la recette ici.

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A propos de l’auteur

Veruska Anconitano

Veruska travaille en tant que SEO Manager et Localization Project Manager. Elle est journaliste accréditée, membre de la British Guild of Travel Writer et sommelière certifiée. Elle est copropriétaire de TheFoodellers et d’un tas d’autres sites Web.

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