Recette de pain de viande à la bolognaise : la deuxième d’Émilie

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le Pain de viande bolognaise est une recette typiquement émilienne, faite avec viande hachée De porc avec l’ajout de mortadelle, jambon cru et parmesan. le Pain de viande bolognaise c’est une recette facile à préparer et, comme toutes les recettes traditionnelles, elle a des variations dans presque toutes les familles. Il est cuit dans un léger bouillon de céleri, oignon, carotte et quelques grains de poivre.

Servir le pain de viande chaud et l’accompagner d’un côté de légumes et de pommes de terre croustillantes.

L’histoire du pain de viande

Le nom Pain de viande est une amélioration de boulette de viande qui, dans la tradition culinaire italienne, est née même au XVe siècle dans un livre de recettes écrit par Mastro Martino de Côme, qui a ainsi établi la paternité italienne de cet excellent deuxième cours. le Boulettes de viande, comme les boulettes de viande, ont connu un succès incroyable au fil du temps même si, au fil des siècles, elles ont changé plusieurs fois de combinaisons, de cuisson et de présentation. Des livres de cuisine des cuisiniers de la cour, seulement dans ‘900 ont rejoint le cuisine à la maison comme recyclage des restes ou un moyen facile d’en faire un second. Il existe des variantes dans toutes les régions d’Italie.

Variante de pain de viande à la bolognaise

Les variations pour le pain de viande sont presque infinies. Vous pouvez faire un mélange de viandes ou choisir celle que vous préférez comme le bœuf, le porc, le veau. Vous pouvez aromatiser avec des herbes aromatiques ou des épices et ajouter des œufs durs et des légumes bouillis à la viande hachée. La cuisson peut se faire en bouillon mais aussi au four ou en compote.

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