Recette de pâtes aux lupins

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pâtes aux lupins est une entrée classique de la tradition culinaire italienne. C’est un plat simple qui a le goût de l’été, de la mer, des vacances. Pour rendre ce plat unique et vraiment spécial, vous avez besoin de quelques ingrédients de qualité, vous avez juste besoin de lupins, de pâtes, d’une bonne huile d’olive extra vierge, d’ail et de persil. Pour obtenir des pâtes aux lupins vraiment exceptionnelles, les mollusques doivent être cuits rapidement, de cette façon, compte tenu de leur petite taille, ils ne risquent pas de trop se dessécher.

Sers immédiatement.

Quelle est la différence entre les lupins et les palourdes ?

Les lupins sont moins connus et consommés que les palourdes, malgré leur apparence similaire, ils ont en réalité une taille plus petite et une saveur plus prononcée et savoureuse. Il n’y a pas de lupins cultivés, ceux-ci doivent être pêchés et pour cette raison le prix peut être plus élevé que celui des palourdes cultivées. Les lupins ont une forme arrondie, des siphons courts et une coquille lisse, tandis que les palourdes ont une forme plus allongée, un siphon pouvant même atteindre 2 cm de longueur et une coquille avec des stries en relief.

Comment les lupins se lavent-ils ?

Comme pour les palourdes, les lupins doivent également être laissés à purger le sable dans de l’eau froide pendant plusieurs heures, il est donc conseillé de les acheter à temps. Laissez-les dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles aient perdu la majeure partie du sable et éliminez celles qui sont mortes ou dont la carapace est cassée. Même après la cuisson, égouttez le fond et pensez à jeter les coques encore fermées.

Variante Pâtes aux lupins

Vous pouvez ajouter des tomates cerises, du piment frais ou en poudre. Si vous aimez les lupins ou les palourdes, essayez ces recettes :

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