Recette de penne au saumon et aux asperges : pour le déjeuner

Partager c'est aimer!

Celui de penne au saumon et asperges c’est une recette printanière que chaque année, en cette période, beaucoup dépoussièrent justement à cause de l’apparition, sur les comptoirs des fruits et légumes, de ces légumes qu’on aime tant déguster avec des œufs, dans les risottos et dans les entrées comme celui-ci. Le secret de la réussite de ce plat réside dans le contraste entre l’amertume de l’asperge et le goût plein et parfois sucré du saumon.

Servir les penne chauds en les saupoudrant à volonté d’aneth frais et d’une pincée de poivre noir.

Penne, saumon et asperges, quel vin accompagner

Excellentes pour être incluses dans n’importe quel menu à base de poisson, les penne au saumon et aux asperges peuvent être dégustées pour le déjeuner et le dîner. Vous souhaitez associer le bon vin ? Optez pour un blanc sec – comme un Chardonnay ou un Vermentino di Gallura – ou un vin rosé délicat comme un Bardolino Chiaretto DOC. Mais le choix, bien sûr, est beaucoup plus large.

Variante Penne au saumon et asperges

Les penne ne sont pas seulement le seul format de pâtes indiqué pour cette recette : vous pouvez également utiliser des tagliatelles ou des farfalles. Le plat est déjà excellent tel quel, mais quelques variantes permettent de le déguster de façon nouvelle et captivante. A commencer par la carbonara d’asperges et de saumon, à laquelle sont ajoutés des œufs et un peu de fromage râpé à la recette originale. Outre les pâtes au saumon frais et aux asperges, la version au saumon fumé est également délicieuse. Pour un résultat plus crémeux, ajoutez de la crème ou de la ricotta à la vinaigrette, elles feront la différence.

Laisser un commentaire

5 × cinq =