Recette de poitrine : la recette américaine

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le pointe de poitrine c’est un deuxième plat de viande de tradition américaine, notamment texane, composé d’une pièce de bœuf épicée et cuite de longues heures au baebecue ; le résultat est une viande particulièrement savoureuse, succulente et tendre avec un arrière-goût fumé. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur et du pourcentage de graisse contenue dans la viande, qui contient également beaucoup de tissu conjonctif et nécessite donc une cuisson lente pour être tendre. Le repos après la cuisson est très important et ne doit pas être sous-estimé, car il calme les humeurs et rend tout plus agréable.

Lorsque l’arôme est dur et la viande tendre, retirer du four, laisser reposer au moins une demi-heure puis servir.

Comment appelle-t-on la poitrine de bœuf en Italie ?

La coupe à utiliser est la pointe de poitrine qui est composé de deux groupes musculaires, appelés appartement Et indiquer, respectivement plus maigre et plus gros. En Italie, cette coupe est principalement utilisée pour la viande hachée ou bouillie, mais une fois cette technique de cuisson connue et testée, les déjeuners entre amis et en famille auront une toute autre saveur.

Variante de poitrine

Si vous avez d’autres coupes de bœuf à la maison, vous pouvez faire ces recettes

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