Recette de ratatouille aux légumes d’hiver

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Recette de ratatouille aux légumes d’hiver, oui car c’est généralement un accompagnement qui comprend légumes d’étéc’est-à-dire quand ils sont les plus abondants.

C’est un recette d’accompagnement végétarien Et végétaliendans lequel il n’y a que des légumes et quelques épices pour parfumer. Et aussi sans gluten Et sans oeufs; également excellent pour ceux qui souffrent de Diabète, peut-être avec un peu moins d’huile.

Sa particularité est la disposition des légumes, qui sont disposés dans une casserole de manière à leur donner à tous une cuisson uniforme sans risquer d’avoir des légumes trop cuits et d’autres trop croquants.

Même si le Ratatouille c’est un recette françaisepeut être comparé à la Recette du caponate ou pour peperonata.

Recette de la ratatouille de légumes à la poêle






Rendements :
4 portions



Difficulté: Facile




Temps de préparation: 10 minutes



Temps de cuisson:
20 minutes



Temps total:
30 min

Nettoyage et découpe de légumes

Les légumes doivent être lavés avant de les couper et la pomme de terre américaine doit être retirée de la peau extérieure avec un éplucheur de pommes de terre.

Si vous n’avez pas de conseil pour l’acheter, j’utilise ceci :

Les légumes doivent être coupés en plusieurs morceaux ou mémos de même taille.

Le radicchio sera un peu plus difficile, mais en le coupant dans le sens de la largeur vous pourrez avoir une tranche ronde de radicchio.

Pour le chou-fleur et le brocoli, retirez simplement les touffes.

Le chou est préférable de le diviser au centre d’abord en deux puis en quatre et de le couper en quartiers.

Après avoir épluché la pomme de terre américaine, coupez-la en rondelles.

Recette de ratatouille aux légumes d'hiver

Cuisson des légumes de la ratatouille d’hiver dans une casserole

Disposez les légumes dans une casserole de façon circulaire en les alternant.

Couvrez-les d’huile, de sel et de papika; puis ajouter un verre d’eau (environ 70/80 ml).

Mettez à feu moyen et couvrez.

Recette de ratatouille aux légumes d'hiver
Recette de ratatouille aux légumes d'hiver
Recette de ratatouille aux légumes d'hiver

Cuire 10 minutes, puis vérifier le niveau d’eau.

S’il a séché, ajoutez-en un peu plus.

Cuire encore 10 minutes avec le couvercle.

Avant de servir, ajouter quelques feuilles de thym et porter à table encore tiède.

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Recette de ratatouille aux légumes d'hiver

Recette Ratatouille aux légumes d’hiver au Thermomix

Nettoyez et coupez les légumes comme ci-dessus.

Placez-les dans le plateau varoma.

Recette de ratatouille aux légumes d'hiver

Versez 1 200 L d’eau dans la carafe et portez à 80 degrés.

Placer le plateau sur le pichet, recouvrir les légumes d’huile, de sel et de paprika.

Cuire 30 minutes en mode varoma.

Servir chaud en parsemant les légumes de feuilles de thym.

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