Recette de risotto au fromage fumé et au speck

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Le risotto au fromage fumé c’est un aliment réconfortant qui suscite toujours un certain arrosage rien qu’à le voir. Entrée crémeuse, une alternative aux pâtes habituelles, vous pouvez l’apporter à table en toute occasion et généralement aussi comme les enfants, qui ont trop souvent des crises de colère à table. Le risotto au fromage fumé et au speck est super savoureux, il suffit de l’accompagner d’un accompagnement à base de légumes pour profiter d’un déjeuner satisfaisant et assez léger.

Les variations du risotto à la scamorza

Outre cette version au speck, le risotto au fromage fumé et pancetta est excellent. Si vous préférez quelque chose qui convient aux végétariens, une option à considérer est le risotto à la scamorza et au radicchio, un aliment de base de la cuisine italienne. Le risotto au fromage scamorza et à la saucisse est parfait pour apporter à la table pendant les saisons plus froides, accompagné d’un bon verre de vin rouge. Enfin, un joyau est le risotto à la scamorza fumée et au safran.

Ingrédients pour 3 personnes

Préparation Risotto au fromage fumé

  1. Hacher l’oignon et couper le speck en lanières. Versez l’huile dans une casserole à fond épais et ajoutez l’ail. Frire. Dès qu’il est doré, retirer l’ail.

  2. Ajoutez le riz, faites-le griller pendant deux minutes, puis ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.

  3. A l’aide d’une louche, commencer à ajouter le bouillon chaud, petit à petit et au fur et à mesure de son absorption. Faire dorer le speck et couper le fromage fumé en cubes.

  4. Lorsque le riz est cuit, retirez du feu, ajoutez le fromage fumé, le speck (en laissant un peu de côté) et remuez bien en rectifiant avec du sel et du poivre.

Servir le risotto chaud dans les assiettes creuses et saupoudrer d’un peu de poivre noir et garnir avec le speck restant.

Avec quel vin accompagner

Comme il s’agit d’une entrée avec une bonne structure, suffisamment crémeuse et savoureuse grâce aux principaux ingrédients, il est conseillé d’associer un vin arrivé à pleine maturité, sec et équilibré. Essayez de l’accompagner d’un Barolo, d’un Barbera d’Asti, d’un Fara, d’un Barbaresco ou d’un Brachetto d’Acqui.

Variante risotto à la scamorza

Le risotto à la scamorza peut être préparé avec du risotto sucré et fumé, selon le résultat que vous souhaitez obtenir et les ingrédients que vous souhaitez combiner. Si vous aimez le risotto, essayez ces recettes :

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