Recette de salade de quinoa et de légumes

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L’Salade de quinoa c’est toujours une bonne solution pour un déjeuner simple et sain, coloré et alléchant. Sa beauté réside dans le fait qu’il peut être personnalisé à volonté et, pour cette raison, il convient à tous, à ceux qui aiment suivre une alimentation saine ainsi qu’à ceux qui pratiquent un sport (le quinoa est réputé pour sa teneur en protéines ). Réalisable également à l’avance, voici la recette du quinoa aux haricots noirs, maïs et avocat).

Préparation Salade de quinoa

  1. Après avoir bien rincé le quinoa, mettez-le à cuire selon les indications du paquet.

  2. Pendant ce temps, hachez l’oignon, coupez l’avocat en dés, rincez les haricots noirs cuits et le maïs et mélangez-les dans un bol.

  3. Ajouter le poivron rouge et jaune grillé coupé en dés, puis également le quinoa égoutté et assaisonner de sel, poivre, huile, jus de citron et coriandre fraîche ciselée. Bien mélanger, laisser reposer au goût et déguster.

Qu’est-ce que le quinoa ?

Le quinoa est une alternative sans gluten aux féculents. Bien qu’on la compare à celles-ci, ce n’est pourtant pas une céréale au sens propre du terme, même si en cuisine on l’utilise exactement comme celles-ci. C’est une graine de la même famille de betteraves, de blettes et d’épinards qui se distingue non seulement par sa teneur en protéines, mais aussi pour être une source végétale importante des neuf acides aminés essentiels.

Comment laver le quinoa ?

Avant sa consommation, il est indispensable de bien rincer le quinoa pour éliminer les saponines, substances pas forcément nocives, mais qui sont responsables d’un goût amer. Pour ce faire, vous pouvez le verser dans une passoire à mailles serrées et le passer sous l’eau courante en soulevant le quinoa avec une cuillère ou avec vos mains. Répétez plusieurs fois pour vous assurer d’avoir éliminé tout résidu.

Variante salade de quinoa

La salade de quinoa et pois chiches aux légumes printaniers est une variation sur le thème : complétez-la avec des asperges, des petits pois et des courgettes, elle sera délicieuse. Si vous aimez le quinoa voici nos recettes :

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