Spaghetti aux anchois, citron et pecorino romano
Spaghetti aux anchois, citron et pecorino romano

Spaghetti aux anchois, citron et percorino romain : une recette simple et rapide, proposée par Angela Gargiulio de La Buatta collectée par Dora Sorrentino pour Cucina a Sud que nous sommes heureux de relancer.

  • 15 minutesTemps de préparation
  • 30 minutesTemps de cuisson
  • 4.2 / 5Notez cette recette

Ingrédients pour 4 personnes

  • 380 g de spaghettis
  • 200 g d’anchois déjà désossés et nettoyés
  • 1 zeste de citron bio râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit piment
  • 50 g de flocons de pecorino romano
  • Huile d’olive vierge extra
  • Persil
  • poivre vert
  • sel

Préparation

Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sel, ajoutez les spaghettis et faites-les cuire.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir la gousse d’ail et le piment dans l’huile.
Lorsque l’ail devient brun, éteignez le feu.
Lorsque l’huile est froide, ajouter les anchois et le zeste de citron râpé, le persil et le poivre.
Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson.
Versez les spaghettis dans la poêle et mélangez le tout en ajoutant une demi-louche d’eau de cuisson à feu doux.
Servir les spaghettis et saupoudrer de flocons de pecorino romano.

Accords vins: Greco di Tufo Torricino