Recette d’omelette au brocoli : seconde végétarienne

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  • Nettoyez d’abord le brocoli, ne prenez que les têtes et lavez-les soigneusement sous l’eau courante fraîche. Déposez-les dans le panier vapeur et laissez cuire environ 15 minutes. Alternativement, utilisez le panier à poser sur le pot traditionnel.

  • Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel, du poivre moulu, du fromage râpé et battez le tout à la fourchette.

  • Une fois le brocoli prêt, prélevez-en la moitié et hachez-le très finement au couteau. Ajoutez-les aux œufs et mélangez-les. Laisser de côté le reste du brocoli entier.

  • Faites chauffer un rond d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive. Verser le mélange d’œufs, déplacer rapidement la surface pour que tout soit bien réparti et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessus de l’omelette commence à durcir.

  • A l’aide d’une assiette plate et en faisant très attention, retourner l’omelette et laisser finir la cuisson sur le dessous.

  • Pendant ce temps, déposer le brocoli entier sur le dessus de l’omelette et une fois cuit sur le dessous également, retirer de la poêle et déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

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