Recette Gressins entiers étirés : voici comment ils sont fabriqués

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La recette de gressins repassé nous donne des miches de pain longues, fines et croustillantes parfait pour servir avec des boissons, de la charcuterie et des fromages pour un apéritif satisfaisant ou pour être trempé dans des sauces ou des soupes. Faciles et somme toute rapides à réaliser à la maison, elles sont préparées avec l’ajout de farine complète, pour un résultat plus rustique et savoureux.

Lorsque les gressins sont dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Comment s’appellent les gressins piémontais ?

En plus d’être repassés, les gressins piémontais sont appelés rubatà. Ce nom dérive du dialecte piémontais et signifie tombé, car il rappelle la technique de traitement avec laquelle ils sont obtenus. Rubatè signifie en réalité « tomber »: cela se fait sur les gressins, qui sont déposés fermement sur la planche à étirer en cours de préparation.

Combien de temps durent les gressins ?

Les gressins faits maison restent aussi parfumés et croquants que fraîchement cuits pendant environ quelques jours, après quoi ils commencent à perdre leur parfum, même s’ils sont encore bons à manger pendant plusieurs jours. Ceci, bien sûr, s’il est correctement stocké dans un récipient en fer blanc ou à l’intérieur d’un sac à pain (peut-être inséré à l’intérieur d’un sac en toile) dans un endroit sec de la maison.

Variante Gressins Allongés

Vous pouvez également faire des gressins étirés aromatisés en combinant des épices ou des herbes à la pâte. Si vous aimez les gressins, essayez ces recettes :

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