Recette Pain de Paris Fermé : la recette française

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Le Paris pain fermé, fait partie des nombreux pains typiques de la culture gastronomique française. Bien qu’elle n’ait pas les incisions classiques en surface, elle rappelle beaucoup la baguette la plus connue et la plus célèbre, en effet elle a une forme allongée avec une croûte croustillante et une mie moelleuse. C’est un pain blanc très polyvalent et peut être combiné avec n’importe quel plat. Idéal au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture, il est également excellent avec du jambon de Prague et du pâté d’olives ou avec de la bresaola, de la roquette et de la sauce au thon et pour une version végétarienne ou végétalienne avec du robiola, des épinards sautés et des cèpes. Ne manquez pas la recette.

Préparation Volet Paris fermé

  1. Versez l’eau, le malt, la levure de bière et toute la farine dans le bol du mixeur et commencez à pétrir. Au bout de quelques minutes, lorsque la pâte commence à se mélanger, ajouter le sel et le beurre. Terminer lorsque la pâte est lisse et homogène. Retirer la pâte du bol et la laisser reposer dans un récipient couvert légèrement graissé et dans un endroit chaud pendant 2 heures.

  2. Une fois le temps écoulé, transférez la pâte sur un plan de travail et divisez-la en 5 pains de 200 g. Écrasez délicatement chaque bloc et repliez-le sur lui-même en scellant la fermeture.

  3. Formez des pains sans trop serrer et étirez-les sur une longueur de 35/40 cm. Placez-les à lever dans des feuilles farinées, disposées en éventail ou dans le moule approprié, couvertes, pendant encore 60/90 minutes. Préchauffer le four à 240°C et cuire environ 20/25 minutes, à la vapeur pendant les 2 premières minutes.

Pain : combien doit-il lever ?

Ils serviront toujours 2 les heures ou plus selon la température ambiante Si la température fluctue entre 24 et 32°Calors les deux heures précitées seront suffisantes pour atteindre un degré de levée optimale, sinon cela prendra un peu plus de temps. Cependant, il est important que le‘Pâte est placé pour s’élever dans un endroit dépourvu de courants d’air et courants. Il est recommandé de poser un chiffon humide sur le récipient dans lequel on laisse lever le pain pour faciliter le processus.

Volet Paris variante fermée

Si vous aimez le pain, voici de nombreuses recettes pratiques pour le préparer :

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