Recette salade printanière : comment utiliser les assiettes

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L’salade printanière c’est un plat parfait pour un déjeuner entre amis. Il est préparé avec des œufs de caille, des plateaux et des pousses de blettes rouges avec une sauce au yaourt et constitue un plat principal végétarien léger et savoureux. Choisissez des dieux haricots plats fermes et d’une belle couleur vert vif pour qu’ils soient frais et croquants même à la cuisson. Vous pouvez choisir les germes que vous préférez, dans ce cas nous avons utilisé ceux de blette rouge qui donnent de la couleur au plat et une saveur douce mais piquante, en parfait contraste avec le goût délicat des assiettes. Les oeufs de caille en revanche, à l’intérieur de cette salade, ne seront pas durcis à l’eau mais simplement cuits à la poêle avec un oeil de boeuf. Le pansement, quant à lui, est réalisé avec un sauce yaourt qui rendra crémeux et amalgamé tous les ingrédients de cette délicieuse salade.

Qu’est-ce que les plateaux ?

Ils sont une variété de haricots vertsaussi appelé mange toutdont les deux je des graines que le cosse. Ils ont une forme longue (environ 20 cm) et large (1,5 cm) et une belle couleur vert vif. Leur saveur est délicate, douce et de texture croquante. Ils sont consommés cuits directement dans poêle ou al vapeur. Il en existe aussi de couleur blanche.

Quelles pousses peuvent être consommées crues ?

LA choux mieux adapté pour être mangé cru à l’intérieur salades ou sandwichs sont ceux de bette à carde, moutarde, tournesol, haricots, luzerne et cresson.

Quel goût ont les œufs de caille ?

Ils ont un goût Très délicat que les œufs de poule et peuvent être mangés à la fois dur à cuire que dans poêle comme un œuf classique. Ils sont riches en phosphore, calcium, protéines et vitamines A et D- Avec le même œuf de poule, ils contiennent cependant une concentration plus élevée de cholestérol et sont donc à éviter ou à limiter en cas de problèmes de cette valeur.

Variante Salade de plateaux

Remplacez les œufs de caille par des œufs de poule.

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