Recette simple avec photos étape par étape

Partager c'est aimer!

Pâte feuilletée c’est un pâte de base depuis farine, l’eau Et beurre bien-aimé mondial. Que selon l’un technique précise depuis « se tourne » Et étapes dans le réfrigérateur il s’avère que en couches. Une fois cuit au fourprendre un texture feuilletée, très léger, Croustillant et de goût neutre; pour cet idéal à la fois préparations sucrées comme Millefoglie, Croissant, Des pâtisseries; à la fois pour recettes rustiques comme les tartes salées, les amuse-gueules, Quiche, Vol au vent, Mignonne. UN bonté unique que est né en France environ 1700 par le pâtissier François Pierre de la Varenne; qu’il l’appelait Pâte feuilletée pour son plis décollés très léger! Voici pour vous Recette simple et tout Conseils accompagné par photo étape par étape réaliser la Pâte feuilletée maison parfait! Croyez-moi si je vous dis, mille fois plus gourmand et savoureux que celui acheté et enroulé ; plus authentique et avec un éplucher des applaudissements! Croyez-moi, ça ils peuvent préparer tout le monde sans erreurs aussi le moins expérimenté!

Tout comme la pâte brisée, la pâte à pizza, la pâte à choux et la pâte brisée ; exister différentes versions Et mille variantes et comme vous le savez, de petits détails peuvent faire une réelle différence! Après plusieurs tentatives, je partage aujourd’hui avec vous ce qu’ils croient être le Recette parfaite du Pâte feuilletée à faire maison à la fois en termes de goûter les deux cohérence mais surtout dans facilité d’exécution! C’est une préparation facilequoique travailleur parce que là cela prendra du temps pour gérer les différentes étapes, mais attention ce n’est pas difficile ! Le secret pour un Pâte feuilletée rapide est organiser : préparer les ingrédientsléger attentivement toutes les étapes avant de commencer et enfin comprendre comment faire les 3 plis toujours les mêmes, qui se répètent à chaque fois! Une fois prêt, vous pourrez réaliser toutes les recettes de pâte feuilletée que vous souhaitez ! Garde le dans le réfrigérateur eo congeler . Je suis sûr que tu ne la quitteras jamais!

Comment faire une pâte feuilletée

Mettez tout d’abord la farine dans un bol ou sur une planche à pâtisserie, versez le sel et la moitié de l’eau au centre.

Remuez ensuite avec une cuillère pour dissoudre le sel en ajoutant petit à petit la farine environnante.

Ajoutez ensuite lentement l’eau restante en pétrissant un peu pour éviter de donner trop d’élasticité.

Si vous avez utilisé un manitoba riche en protéines, vous aurez besoin de 300 grammes d’eau, sinon seulement 270 – 275 grammes suffiront.

Vous devrez obtenir (en 8 à 10 minutes environ) une pâte molle, pas molle ou trop compacte.

Enfin recouvrez la pâte d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle repose 25 minutes e en même temps sortir le beurre du frigo et laissez-le à température ambiante.

Puis, au bout de 25 minutes, saupoudrez légèrement un plan de travail de farine, sortez la pâte du réfrigérateur et aplatissez-la avec les mains en lui donnant la forme d’un carré d’environ 2 cm d’épaisseur.

Enfin, travaillez le beurre avec vos mains en lui donnant une forme carrée.

Placez-moil beurre au centre de la pâte en laissant 4 cm des bords :

comment faire une pâte feuilletée

Soulevez ensuite les 4 rabats de pâte et sans trop les superposer, repliez-les sur le beurre en formant un paquet :

comment insérer du beurre pour faire une pâte feuilletée

À ce stade, vous aurez obtenu un pastel parfaitement carré

Comment faire des plis pour la pâte feuilletée

Saupoudrez ensuite votre carré et le plan de travail d’une pincée de farine et étalez le carré à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. l’étirer en un rectangle d’une épaisseur de 1,5 cm d’épaisseur

À ce point plier un portefeuille, ou rabattre le centre du rectangle la troisième partie du rectangle plus près de vous et pressez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie :

comment faire des plis pour la pâte feuilletée

Et puis rabattre l’autre tiers du rectangle dessus de pâte et passer à nouveau légèrement sur le rouleau à pâtisserie, mais sans trop appuyer.

Ainsi, à nouveau, un rectangle est obtenu.

À la fin tournez votre rectangle de sorte que sur la surface de travail il y a trouver les plis vers vous comme ça :

plis portefeuille pour pâte feuilletée

Vous avez vu comme c’est facile? Voici les tour de plis il faudra apprendre par coeur pour réaliser votre pâte feuilletée maison ! Une fois qu’on a compris le mécanisme, on va très vite !

À ce point, refaire l’opération:

Saupoudrez tout d’abord votre nouveau rectangle d’un voile de farine, étalez-le au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 cm.

Pliez ensuite dans un portefeuille comme expliqué ci-dessus. Ainsi, à nouveau, un rectangle est obtenu.

Enfin, tournez-le pour qu’il y ait sur la surface de travail trouver les plis vers vous.

(Voir ci-dessus tous les passages illustrés)

Arrivé à ce point VOUS AVEZ FAIT 2 trios de FOLDS.

Enfin fermer avec un film contact e laisser au réfrigérateur pendant 25 minutes.

Désormais l’opération est répétée parce que tu devras le donner même trio de plis x 2 fois de plus alors au frigo pendant 25 minutes

Enfin il même trio de plis durent 2 foisà la fin 25 minutes au frigo pour la dernière fois.

Le vôtre est prêt Pâte feuilletéecoupé pour vous laisser voir l’intérieur:

Pâte feuilletée maison

Conserver la pâte feuilletée maison

Je vous conseille de l’envelopper dans du film tel qu’il est dans la pâte.

Tu peux conserver au frigo pendant 1 semaine à propos.

Ensuite je vous conseille de le diviser en morceaux d’environ 150 gr, de le sceller et de le congeler. Dans ce cas, vous pouvez le conserver jusqu’à 6 mois. Décongelez-le au réfrigérateur (jamais à température ambiante) plus tard, lorsqu’il aura retrouvé la bonne consistance, vous pourrez le faire cuire.

Une fois décongelé, il doit être cuit dans un délai maximum de 1 jour.

Cuisson de la pâte feuilletée

Pendant les 10 premières minutes dans un four statique préchauffé à 200° dans un four ventilé préchauffé, rappelez toujours 20° de moins, puis 180°

Ensuite la température doit être baissée en fonction de votre four, dans bien des cas vous pouvez continuer jusqu’à 200° dans d’autres cas ça brûle donc il faut la régler vous-même.

Pour les tartes salées, les gros fonds, le temps sera de 25 à 40 minutes, selon la garniture et la forme

Pour croissants, bretzels, mignons de 15 à 30 minutes.

Regardez le résultat de la pâte feuilletée maison :

pâte feuilletée

Laisser un commentaire

deux × quatre =