recette Strozzapreti | Amer-doux

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le strozzapreti ce sont des pâtes fraîches de la tradition romagnole. Comme toutes les pâtes traditionnelles, il n’est pas difficile de trouver des variantes de la recette romagnole, dans certains cas l’eau et le lait sont mélangés en quantités égales, dans d’autres la pâte est enrichie de blanc d’œuf, d’un peu de parmesan et de chapelure.

Pourquoi sont-ils appelés strozzapreti?

L’origine du nom semble dériver de l’époque de la domination de l’État pontifical en Romagne, il semble que les prêtres emportaient les œufs pour azdoré, terme dialectal pour définir la femme de la maison. Les reines du foyer, privées de matière première pour faire des pâtes fraîches, ont été obligées de faire une pâte faite uniquement d’eau et de farine. Pour cette raison, alors qu’ils avaient les mains dans la pâte, ils souhaitaient que le prêtre s’étouffe en mangeant les œufs saisis. Mais les légendes sur ces pâtes sont nombreuses : la singulière est celle répandue en Campanie où l’on pensait que ce format aurait pu étrangler la gorge délicate des prêtres.

Comment les strozzapreti sont-ils conservés ?

Si vous souhaitez conserver les strozzapreti, le mieux est de les congeler directement à l’intérieur du plateau, puis de les transférer dans un sac alimentaire. Lorsque vous voulez faire cuire les strozzapreti, versez-les dans la casserole encore congelée.

Combien de strozzapreti pour deux personnes ?

Pour un déjeuner à deux, vous pouvez préparer 200 g de strozzapreti s’ils sont accompagnés d’une simple sauce. Si au contraire vous allez utiliser un condiment plus corsé, vous pouvez utiliser 80 g par personne. Si vous avez particulièrement faim, vous pouvez ajouter 30 g supplémentaires par personne.

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